Таку качку добре
подавати з тушкованою капустою. Бренді можна замінити коньяком. Інгредієнти: качині грудки – 2 шт.
волоські горіхи – 100 г чебрець свіжий – 6 гілочок,петрушка – 1 пучок,бренді
– 2 ст. л. часник – 6 зубчиків,оливкова олія – 2 ст. л. перець чорний мелений
– 0,25 ч. л. сіль морська – \u0026#8532; ч. л. Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 200град.С. Качине м’ясо вимити і просушити паперовим рушником.
По всій поверхні на шкірці зробити невеликі надрізи, а на звороті – глибокі
проколи ножем.Поперчити і посолити з обох сторін, вмочити в бренді і залишити
на три хвилини.Розігріти сковороду без масла і смажити качку по 4 хвилини на
кожній стороні до появи рум’яної скоринки.Перекласти качку на деко, полити
жирком, який утворився при смаженні, і запікати в розігрітій духовці 10-12
хвилин.Зробити кишеню з фольги, укласти в нього качку, полити тим соком, в
якому вона запікалася, загорнути кишеню і залишити на 10-15 хвилин.Зубчики
часнику почистити.Приготувати соус: листя петрушки, горіхи, часник і оливкову
олію збити в блендері (при бажанні соус можна прогріти).Нарізати качку
тонкими шматочками, викласти зверху горіховий соус і присипати листям
чебрецю. |