Каннелоні з млинців з баклажанами, м’ясом і трьома видами сиру
Ще одна варіація з млинцями:) За покрокові фотографії так само прошу прощення – носити сковорідки і каструлі в кімнату, де проходить фотосесія мені як і раніше, забороняють, а освітлення на кухні нікуди не годиться:) Інгредієнти: баклажан – 1 шт. Сир буко – 200 г,козячий сир твердий – 50 г,моцарелла – 100 г,сіль морська – за смаком,олія – за смаком Рецепт: Приготувати млинці – прісні, досить тонкі, але не ламкі. ***У мене тісто з двох яєць, далі вода, борошно, сіль і трохи оливкового масла – все це вже інтуїтивно. Буває по кілька разів додаєш води/борошно, щоб домогтися потрібної консистенції***,Баклажани нарізати досить дрібно ***Мені вже багато років не трапляються плоди з гірчинкою, так що орієнтуйтеся на себе – багато за інерцією вимочують/витримують солі*** Обсушити, обсмажити в глибокій сковороді з додаванням олії до м’якості, хвилин 5-7 ***Баклажан – дуже підступний і жадібний овоч, так що рекомендую обережно додавати масло – йому все мало, краще підлити трохи води***,Додати до баклажанів фарш, готувати, помішуючи, до стадії, коли м’ясо зміниться в кольорі. ***В ідеалі, звичайно, купити м’ясо і самостійно подрібнити його. Але ось я, любитель ходити по магазинах вночі, на цей раз зіткнувся з тим, що вибір м’яса був невеликий, і вже боляче підозрілого яскраво-червоного кольору. На його тлі готовий фарш здався мені більш привабливим*** Можна трохи присолити і додати перцю. Приєднати до баклажанів і фаршу томати разом з рідиною (1 банку) і залишити на досить сильному вогні на кілька хвилин, щоб зайвий сік випарувався. Вогонь вимкнути, остудити. Для соусу з’єднати помідори, базилік і іншу зелень, сіль, спеції ***для балансу рекомендую додати 1/2 ч. Л. коричневого цукру***, готувати на середньому вогні, помішуючи, хвилин 10. Млинець змащувати (або викладати шматочками) сирним сиром, поверх розподіляти фарш з баклажанами ***За кількістю не скажу точно, тут потрібно підлаштовуватися, але зміст має займати 1/3-1/2 всій поверхні млинчика, краї без начинки***,Згорнути млинці рулетом ***У мене вийшли досить пухкі товариші, але після запікання трохи худнуть:)))***,Духовку попередньо розігріти до 180-200С. Викласти млинці в жароміцну форму, покрити томатним соусом (частина соусу у мене на дні форми) і запікати 15 хвилин. Дістати форму, присипати каннелоні кедровими горішками, моцарелою та козячим сиром і відправити в духовку ще хвилин на 10, поки сир не почне плавитися. ***Рекомендую подавати з зеленню – так оттенится смак, так і у совісті буде менше приводів випендрюватися:))***