Капуста по – селянськи

Цей рецепт мені дала бабуся чоловіка,втім і 10литровую банку на додачу,тепер магазинну капусту ми вже не купуємо. Інгредієнти: сіль – 250 пучок,капуста білокачанна – за смаком,моркву – за смаком Рецепт: Очищаємо капусту від поганих листів, миємо,видаляємо качан. Шаткуємо. Я роблю це спеціальним ножем для капусти. Миємо й чистимо моркву натираємо на тертці. У цьому рецепті головне розсіл і його пропорції. кількість капусти і моркви робіть на свій смак і потреби. Розводимо в емальованій каструлі в холодній воді(5л.)- сіль(250гр.). Беремо іншу емальовану каструлю або таз укладаємо шар капусти, шар моркви. Заливаємо все розсолом. Даємо постояти 40 хвилин. Беремо чисті 3х літрові банки і укладаємо в них капусту, разом з розсолом. Не вичавлюючи. Сильно не утрамбовывайте. ставимо в тепло на 3-5 діб для бродіння не накриваючи кришкою,банку на глибоку тарілку. Сік буде випливати, ви його заливайте назад. Періодично. Потім (на 4-6 добу)закриваємо поліетиленової кришкою і прибираємо в холод. На 10 добу можна їсти. Віджимаємо від розсолу, заправляємо олією(соняшниковою), цибулю півкільцями,іноді кладу кріп і суміш перців. Магазинна капуста відпочиває… І ніяких консервантів!