fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Капуста в буряковому розсолі

Сьогодні у мене цікава засолювання капусти, яку актуально робити восени з молодої капусти. Але і взимку можна сміливо порцію приготувати. Автор Венерик радить тримати під гнітом 5 днів, я спробувала дістати на день раніше: на смак капусточка просолились добре, та й колір радує. В моєму рецепті відсутня корінь селери, зате є часникові стрілки. Кінзу замінила петрушкою. Як Ви розумієте, овочі поруч з капустою теж придатні в їжу, якщо любите ними похрумтіти. Раджу засолювати в чаші, яка вміститься в холодильник, але, якщо немає такої, можна перенести овочі для подальшого зберігання в банки. Наводжу повний рецепт, я ж готувала половину порції.   Інгредієнти: капуста білокачанна – 2 0,5 кг,морква – 200 г,буряк – 2 шт. часник – 50 г,селера корінь – 100 г,часник молодий – 1 шт. кінза свіжа – 20 г,перець чилі – за смаком,вода – 3 л,сіль – 160 р,перець горошком – 10 шт. кориця – 0,5 шт. лавровий лист – 3 аркуша Рецепт: Дрібні качани капусти нарізати на четвертинки, великі – приблизно такими частками, як на фото. Взяти ємність (у мене миска з нержавійки), в якій будете засолювати капусту, і розподілити купусту на дні. Насипати кружечки моркви і сиру буряк із зеленню і часником – це буде перший шар. Знову кладемкапусту, інші морква і буряк, зелень. Замість стручкового Чилі я використовувала перець в сухому вигляді. Я ще вирішила засолити часникові стрілки, які нудьгували в холодильнику з літа. Знаю, що деякі господині маринують їх в баночках як самостійну закуску. Нагріти і охолодити воду з кам’яною сіллю, перцем, лавровим листом, корицею. Залити розсолом так, щоб всі овочі були покриті водою. Верх прикрити капустяним листям. Ставимо під гніт при кімнатній температурі на 5 діб. Так як конкурс закінчується, я зняла гніт через 4 дні. Переносимо овочі для подачі в салатник. Капуста яскрава – прикрасить будь-який стіл. Залишається повністю хрусткою після засолювання і рівномірно просоленої. Подаємо з картоплею. За бажанням частину можна порубати в салат і заправити рослинним маслом. Напевно, кожен придумає, як використовувати дану заготовку і тримати до подачі в холодильнику. Можливо, я придумаю з нею салатик і покажу пізніше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *