Карамельки з апельсина зі спеціями

Ця карамель не містить ніяких штучних речовин, так як вона повністю натуральна. Вона проста в приготуванні, з нею добре пити чай, а також можна взяти з собою в дорогу.   Інгредієнти: апельсиновий сік – 100 мл,цукровий пісок – 150 г,пряникові спеції – 1 ч. л. цукрова пудра – 1 ст. л. Рецепт: Збираємо разом всі інгредієнти, які знадобляться для приготування карамелі. Я використовую для приготування карамелі Пряникові спеції. До їх складу входять імбир, кориця, бадьян, кардамон, перець запашний, гвоздика, перець чорний (вони всі мелені). Якщо у вас інші улюблені спеції, то додайте їх.Розрізаємо апельсин навпіл і вичавлюємо з нього сік. Важливо: якщо вийшло більше соку, ніж 100 мл, то зайвий сік потрібно прибрати. Потрібно лише 100 мл, а якщо рідини буде більше, то карамель не застигне в процесі охолодження.Ставимо кухлик з товстим дном, в якому будемо варити карамель, на дрібну конфорку плити. Наливаємо в нього апельсиновий сік і додаємо цукровий пісок. Перемішувати.Запалюємо вогонь дрібної конфорки на повну потужність і при постійному помішуванні доводимо карамель до кипіння. Потім прибираємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити, практично постійно помішуючи (щоб вона не підгоріла).У процесі варіння карамель буде поступово змінювати свій колір від світло-жовтого до темно-оранжевого (або кольору бурштину). Хвилин через 20-25 карамель почне густіти і при перемішуванні буде інтенсивно закипати (навіть на дрібному вогні). У цей момент потрібно вийняти лопатку, якій заважаєте, а коли карамель заспокоїться, то знову перемішувати.Коли карамель стане при перемішуванні густий (як сироп), то потрібно додати спеції і добре перемішати.Після додавання спецій починаємо перевіряти готовність нашої карамелі. Для цього в невелику ємність наливаємо холодну воду. Опускаємо в карамель чайну ложку, а потім опускаємо ложку в ємність з холодною водою. Як тільки карамель на ложці при попаданні в воду стане застигати твердим кулькою (іноді ця кулька капає з ложки в воду і, коли ви його виймаєте, стає твердим), то це означає, що карамель готова, і можна вимикати плиту.Для застигання карамелі я використовую силіконовий килимок, попередньо посипавши його трохи цукровою пудрою.Викладаємо карамель чайною ложечкою, формуючи невеликі кружечки. Карамельок виходить досить багато. Якщо в процесі викладання карамель в ковшике починає остигати, і її важко буде викладати, то потрібно поставити кухлик на пару секунд на вогонь, перешкодити і знову карамель стане рідкою. Так як кухлик з товстим дном, то при викладанні карамелі тримати його дуже важко, я кладу поруч підставку під гаряче, на яку ставлю кухлик.Коли вся карамель викладена, то зверху я її посипаю трохи цукровою пудрою. Цукровою пудрою я посипаю, тому що так карамель краще зберігається. Застигає карамель дуже швидко – близько 20 хвилин.Замість кружечків можна з цього ж кількості інгредієнтів зробити карамель іншої форми, наприклад пінгвінів (для цього знадобиться форма для льоду) або кого-небудь ще.Карамель добре зберігається в жерстяній баночці під закритою кришкою, але дуже швидко з’їдається. Не ставте баночку з карамеллю під прямі сонячні промені, так як карамель може стати трохи м’якої. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.