Карельські пиріжки з рисом

Житнє борошно можна сміливо замінити цільнозерновий. Начинка для такого тесту підійде і сирна, головне, щоб вона не була сухою. Якщо вмочити пиріжки в розтоплене вершкове масло, вони вийдуть засмаглими і хрусткими і будуть смачними навіть на наступний день, особливо якщо їх підігріти. Інгредієнти: рис – 1 склянка,житнє борошно – 250 г,оливкова олія – 2 ст. л. Вершкове масло – 90 г,пшеничне борошно – 1 ст. л. Яйце – 1 шт. Сіль морська – 0,25 ч. л. Невеликий пучок шніт-цибулі – 1 шт. Молоко – 3 склянки,перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Рис залити 1 склянкою окропу, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5-10 хвилин. Коли вода практично випарується, влити молоко і довести до кипіння, періодично помішуючи. Зменшити вогонь і варити рис ще кілька хвилин, потім остудити. В чашу комбайна висипати житнє борошно, залити її 1/2 склянки води і вимісити насадкою для тіста. Не припиняючи мішати, додати оливкову олію, посолити і влити невеликими порціями 180 мл води (або скільки візьме тісто). Робочу поверхню присипати борошном, викласти тісто, сформувати з нього ковбаску і нарізати кружальцями товщиною по 1 – 1 1/2 див. Шніт-цибулю дрібно порубати. У остиглий рис додати яйце, шніт-цибулю, посолити, поперчити і перемішати. Вершкове масло розтопити. Сформувати руками гуртків з тіста невеликі коржики, в центр викласти начинку і зробити бортики. Деко вистелити папером для випічки. Кожну корж помістити на шумівку, занурити бортики у розтоплене масло, потім викласти пиріжки на деко. Відправити пиріжки в розігріту духовку на 15 хвилин.