| Я зазвичай готую такі
деруни з розрахунку одна середня картоплина на людину. Якщо лінь натирати
картоплю, пропустіть її через м’ясорубку, а потім обов’язково видаліть
паперовим рушником зайву рідину ? вона завадить утворенню хрусткої скоринки. Складові: картопля-3 шт. тріска філе-1 кг,
сметана-100 г, цибуля червона-1 шт. яйця курячі-1 шт. кріп-6 гілочок,оливкова
олія – 2 0,5 ст. л. крохмаль-1 ч. л. вершкове масло – 0,5 ч. л. мускатний
горіх мелений – 1 щіпка,перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,5
ч. л. Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 190°С. Картоплю почистити, натерти на дрібній тертці і
промокнути паперовим рушником. Цибулину почистити, розрізати на 4 частини і
подрібнити в блендері. Подрібнену цибулю відправити до картоплі, злегка
посолити і поперчити, потім додати яйце і все перемішати. Всипати крохмаль і
вимішати так, щоб не було грудочок. Дати тісту відпочити. Філе тріски
посолити і поперчити з усіх боків. Невелике деко вистелити фольгою, викласти
рибу, полити 2 ст. ложками оливкової олії і відправити в розігріту духовку на
8-10 хвилин. Розігріти в сковороді вершкове і оливкове масло і посмажити
невеликі деруни, потім викласти їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишки
жиру. Кріп дрібно порубати. Запечену рибу посипати кропом і мускатним
горіхом. На тарілку викласти драник, на нього 1 ч. ложку сметани, зверху
покласти шматочок риби, потім знову драник, сметану і ще один шматочок тріски.
Так само вчинити з рештою дерунів. |