fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Кебаб на коржі з начинкою з яєць

Чудову ідею подачі кебаба знайшла на дружньому сайті у Жанни. Велике їй спасибі! Я змінила рецепт під себе і даю його в оновленій версії. Спробуйте! Інгредієнти: фарш (баранина і яловичина) – 500 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Цибуля зелена – 2 стебла,соєвий соус – 6 ст. л. Перець мелений суміш – за смаком кінза свіжа – 1 жменя,зіра – 1 ч. л. борошно Пшеничне – 250 г,молоко – 125 мл дріжджі свіжі – 7 0,5 г,яйця курячі – 1 шт. Сіль – 5 г,цукор – 15 г,вершкове масло – 30 г,яйця курячі – 3 шт. Зелень рубана – 1 ст. л. Цибуля зелена – 2 стебла,яєчні жовтки – 1 шт. Рецепт: Для початку потрібно приготувати фарш (у мене яловичина + свинина 50:50). Змішати в мисці вершковий з іншими інгредієнтами кебаба і ретельно вимішати (кілька разів відбити). Я додаю в фарш соду на кінчику ножа, вона зв’язує воду, і кебаб залишиться соковитим. Ще в фарш при вимішування я додала трохи теплої води, це також сприяє соковитості кінцевого виробу. Поставити фарш в холодильник до запитання. Тісто я використовувала улюблене і перевірене, воно універсальне, підходить як для солодкою, так і несолодкої здобної випічки . Яйце і масло потрібно вийняти заздалегідь, вони повинні бути кімнатної температури. Дріжджі розчиніть в трохи підігрітому молоці. В чашу комбайна просійте борошно (мені знадобилося на дві неповні ст. л. борошна більше), всипте цукор, сіль, вбийте яйце і масло, влийте молоко з дріжджами і вимісити м’яке, еластичне тісто. Тісто зберіть у грудку, затягніть чашу плівкою і поставте в тепле місце на расстойку на годину. Тісто збільшилося в два рази. На посипаній борошном поверхні розділіть тісто на рівні частини. З цієї кількості інгредієнтів виходить 3-4 коржики, залежить від тонкості розкочування тіста. Скачати в кульки. Начинка у мене проста: варені яйця, зелений лук, рубана зелень, сіль і перець. Можливі варіанти, наприклад, автор пропонує варений рис. Розкачати тісто круглої форми, викласти по краях начинку. Загорнути краї, притиснути кінчики тесту. Поставити на 30-40 хв. під плівкою на відпочинок. І тут мені терміново знадобилося в магазин, і тісто маленько перестояло. Це позначилось тільки на зовнішньому вигляді, але ніяк не на смак!,Змастити жовтком, розведеним 1 ложкою води. Випікати коржики в заздалегідь розігрітій 220град. С духовці 15 хвилин. Зовнішній вигляд у коржів повинен вийти більш презентабельний, більш рельєфний, у вигляді справжньої тарілочки. Поки печуться коржі, формуємо кебаби, нанизуємо на шпажки (їх потрібно заздалегідь замочити у воді. За ними і довелося терміново бігти в магазин, тому я обернула їх фольгою, щоб не згоріли). Кебаби змастити соєвим соусом. Вийняти коржі з духовки, знизити температуру до 200град. З і помістити в духовку кебаби, запікати 15 хвилин. Через це час змастити кебаби ще раз соєвим соусом, продовжити готування 10 хв. і вийняти кебаби з духовки. Третій раз змастити готові кебаби соєвим соусом. Подавати кебаби на коржиках з зеленню, салатом, з чим завгодно. Приємного!,Лепешечка в розломі.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *