| Обожнюю болгарську
кухню, кебапче — одне з моїх улюблених м’ясних страв. Підрум’янені на грилі
ароматні ковбаски, та ще з сезонними печеними або тушкованими овочами, – це
просто казка! Інгредієнти: свинина –
600 г”,”яловичина – 300 м”,”сало – 100 г”,”зіра
– 1 ч. л.”,”перець чорний мелений – 1 ч. л.”,”сіль – за
смаком”,”вода мінеральна газована – 150 мл”,”рослинне
масло для смаження – 1 ст. л.”,”цибуля ріпчаста – 0,5 шт.”
Рецепт: “М’ясо ріжемо на шматочки і пропускаємо через м’ясорубку з
крупною решіткою, потім ще раз через насадку з дрібною решіткою. У фарш
додаємо спеції, сіль і газовану воду, спочатку додайте 150 мл води, потім,
якщо треба, ще (до 200 мл).”,”Перемішуємо фарш довго і ретельно.
Чим довше вимішуємо, тим смачніше будуть кебапчета. Фарш повинен бути
однорідним і гладким. Кладемо фарш в герметичну посуд і прибираємо в
холодильник за 24 години. Фарш повинен відлежатися не менше доби в
холодильнику. Через добу витягуємо фарш з холодильника і знову ретельно
перемішуємо.”,”В невелику миску наливаємо оцет і воду в
співвідношенні 1:1. Умочуємо в суміші руки і починаємо формувати ковбаски
завдовжки 10-12 см.”, ” готуємо сковороду-гриль, натираємо поверхню
сковороди половинкою цибулини, змоченою в рослинному маслі. Печемо наші
кебапчета на грилі, повертаючи їх в одну сторону на
раз-два-три.”,”Я люблю подавати кебапчета з тушкованими овочами і
бринзою. Приємного апетиту! |