Кекс Тропіканка

Щось завозилася я з цими тортиками і зовсім забула про свою улюблену форму випічки-кекс! Треба виправлятися. До речі, про коханого, напевно, це у всіх так: складаються смакові пристрасті, а потім ми ніби стаємо їх заручниками. Я до того, що виявила в своїй КК однотипні ну або близькі за складом кекси – з того, що ніби як я люблю, ну і домашні мої. І я задумалася, а що якщо спекти кекс інший? І ось так я дісталася до цього тропічного дива! Кекс просто дивовижно смачний!   Інгредієнти: сухофрукти тропічні – за смаком вершкове масло – 110 г,яєчні білки – 65 г,лимонний сік – 5 р,яйця курячі – 110 г,цукор – 35 г,цукор – 90 г,цукрова пудра – 20 г,цукор – 25 г,мигдальна борошно – 45 г,ванільна есенція – 1 ч. л. фрукти консервовані – 200 г,пшеничне борошно – 55 г,пшеничне борошно – 15 г,кокосова стружка – 15 г,кукурудзяний крохмаль – 20 ч. л. мигдальна борошно – 40 г,кокосова стружка – 20 г Рецепт: І так, для того, щоб отримати яскравий тропічний смак, потрібно з’їздити туди, де ростуть ці тропічні фрукти або вчинити як я, беремо консервований коктейль з тропічних фруктів (у мене ананас, манго і папайя) і пюрируем його. Нам це пюре знадобиться і в тісто, і в якості крему.Для крему беремо половину пюре і ставимо на вогонь з цукром і лимонним соком. Уварюємо майже на половину. Загалом крему нам потрібно грам 50.Другу половину пюре теж нагріваємо і знову ділимо на дві частини: в одну нарізаємо сушений абрикос, в другу — сушене манго. Накриваємо плівкою і залишаємо на ніч. Насправді цей крок взагалі опціональний-просто я хотіла отримати якомога більш яскравий фруктовий смак.І так, сам кекс. Готуємо всі продукти для основного тесту: просіваємо борошно з крохмалем і розпушувачем, масло має бути кімнатної температури, форму-цеглинка змащуємо маслом і посипаємо борошном,Дів… це все-таки кекс, значить, тісто за нас буде робити комбайн. Починаємо збивати масло до тих пір, поки воно не стане білим і пухнастим. Потім додаємо цукор, потім яйця по одному, кожен раз добре збиваючи. Після яєць озброюємося спатулой і вмішуємо мигдалеву борошно з кокосовою стружкою. Потім пюрировані абрикоси і розмоклі шматочки манго з кроку 3. Якщо вирішили не морочитися з цим, то в тісто нам треба 55 г пюре з тропічних фруктів і 60 г шматочків манго. В останню чергу вводимо просіяні сухі інгредієнти, добре перемішуємо,Викладаємо тісто у форму і цікаве: робимо ножичком «арычок» по центру. У це поглиблення видавлюємо з кондитерського мішка наш «тропічний крем» з кроку 1. Відставляємо нашу заготовку. В принципі можна просто ложечкою акуратно викласти.Тепер останнє: дакуазный топпінг. Ставимо духовку на 170. Починаємо збивати холодні білки до пухнастої піни. Поступово вводимо цукор. Продовжуємо збивати до міцних піків,потім акуратно просіваємо в білки сухі інгредієнти (в кілька прийомів). Перемішуємо без фанатизму.Наповнюємо білковою масою кондитерський мішок і в довільному порядку видавлюємо на нашу заготовку (знову-таки можна і просто спатулой викласти і розрівняти).Посипаємо рясно спочатку цукровою пудрою, потім кокосовою стружкою і в духовку хвилин на 60-70. Якщо почне зверху сильно підрум’янюватися — накрити фольгою.Готовий кекс вийняти з форми (пройтися ножичком уздовж стінок) і остудити на решітці. Потім нарізати і ласкаво просимо в тропічний рай! Дуже смачно! Моя дочка наминала за обидві щоки: спочатку хрустяшку, потім крем, потім м’яке і запитала: мама, а з чого ти цей торт зробила?

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.