fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Кесаділья з індичкою і овочами

Кесаділья — мексиканська закуска швидкого приготування, яка складається з складених навпіл коржів-тортилий (пшеничних або кукурудзяних), з начинкою з овочів, м’яса або птиці. Обов’язковий компонент начинки для кесадільї — сир, буде добре, якщо сир відмінно плавиться. До кесадилье зазвичай подають гострий соус або гуакамоле, але і без цього вона неймовірно смачна.   Інгредієнти: борошно пшеничне – 150 г,кукурудзяна борошно – 150 г,вода – 150 мл,вершкове олію – 50 р,сіль – 1 щіпка,індичка філе – 250 г,цибуля ріпчаста – 1 головка перець болгарський червоний – 1 шт. кукурудза заморожена – 120 г,помідори – 1 шт. сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком,перець чилі мелений – за смаком,оливкова олія – 5 ст. л. сир – 240 г,тортилії – 8 шт. Рецепт: Для початку приготуємо кукурудзяні тортилії. Кладемо в миску кукурудзяне і пшеничне борошно (борошно просіяти не потрібно), масло, сіль і перемішуємо все руками до стану однорідної крихти.Ось така крихта вийде.Робимо ямку і наливаємо туди 150 мл теплої води.Замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто м’яким, інакше при розгортанні і перенесенні тортильї на сковороду вона буде рватися. Накрийте рушником і залиште на півгодини. Тісто стане більш еластичним і буде легше розкачуватись.Поки стоїть тісто, приготуйте начинку. Наріжте філе індички невеликими шматочками, цибулю – дрібними кубиками, перець – соломкою.Помідори нарізати кубиками, а сир натерти на крупній тертці. Заморожену кукурудзу в зернах відварити в окропі 15 хвилин.Налити в сковороду трохи оливкової олії, я використовувала спеціальне термостабільне. Викладаємо індичку і тушкуємо до готовності. Прибираємо зі сковороди.Викладаємо окремо цибулю і тушкуємо до золотистого кольору. Потім додаємо раніше приготовані шматочки індички. Тушкуємо 2 хвилини, потім додаємо болгарський перець. Знову тушкуємо 2 хвилини, постійно помішуючи.Додаємо кукурудзу, перемішуємо і смажимо 1 хвилину, постійно помішуючи.Додаємо в сковороду помідор, перемішуємо і тушкуємо 1 хвилину. Відставляємо сковороду з плити. Начинка готова.Тепер нам необхідно розділити тісто на однакові шматочки – майбутні тортилії. Я роблю тонкі тортильї на сковороді діаметром 17 см, їх вийшло 8 шт. розгортаємо один шматочок тіста на посипаній борошном поверхні в тонкі коржі круглої форми. Розмір коржі повинен бути таким, щоб поміститися на сковороді, в якій ми будемо пекти тортилії.Розкачану корж акуратно перекладаємо на добре розігріту плоску сковороду без масла. Смажимо на майже максимальної потужності плити. Коли тортилья стане непрозорою і почне пузиритися, перевертаємо її на іншу сторону.Обсмажування кожної сторони зайняла приблизно по 30-40 секунд. Важливо не пересушити тортильї, інакше вони будуть дуже крихкими і будуть ламатися при згортанні.Кукурудзяні тортильї складаємо на тарілку один на одного, так вони трохи размягчатся. Тортильї готові.Отже, пора збирати нашу кесаділью. Кладемо тортилью на рівну поверхню, на одну її половину викладаємо частину сиру, рівномірно розподіляємо.Викладаємо начинку і знову рівномірно розподіляємо по половині коржі. Посипаємо на начинку ще трохи сиру зверху.Складаємо тортилью навпіл, трохи притиснувши долонею зверху. Тепер треба перенести майже готову кесаділью на чисту сковороду без масла для того, щоб сир розплавився. Для обсмажування кожної сторони вистачить по 1 хвилині. Можна акуратно заглядати всередину і перевіряти, розплавився сир.У підсумку у нас виходить відмінна хрустка кесаділья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *