«Кошики» з вершково-сирним кремом та курячим рулетиком

Учасник конкурсу Експериментуй з Tefal. І знову я хочу представити Вам цікаву страву, яке відрізняється оригінальною і ефектною подачею, таке закусочне тістечко! Сказати, що це красиво і смачно, це значить, нічого не сказати. Це дуууже незвично і дуууже смачно. Сонячні, повітряні за рахунок збивання рису кошики, з трохи хрусткою краєчком. Ароматний курячий рулетик відрізняється соковитістю, за рахунок начинки і змазування перед запіканням. Неповторний вершково-сирний крем-соус, ідеально ніжний і кремоподібний, він особливо порадує любителів сиру. Уявляєте все це пишність в одному блюді? Ні? Тоді Ви просто зобов’язані спробувати і здивувати своїх рідних! Пригощайтеся! Інгредієнти: рис довгозерний – 125 г,вода – 300 г,сіль – 1 щіпка яйце – 1 шт. Оливкова олія – 1 ст. л. Курячі грудки – 1 шт. Бекон – 100 г,перець чорний мелений – за смаком паприка мелена – 2 щіпки,морква – 80 г,помідори – 1 шт. Часник – 1 склянка,аджика – за смаком,сметана – 1 ст. л. Гірчиця – 1 ч. л. Вершки – 250 г,сир плавлений – 150 г,сир твердий – 150 г,мускатний горіх – 1 щіпка,зелень – за смаком,перець білий мелений – за смаком Рецепт: Для кошичків відваримо рис з додаванням солі і каррі. Залишимо охолонути до теплого під кришкою. Потім поміщаємо рис в блендер і збиваємо до однорідності з оливковою олією і яйцем. Формочки змастити маслом. Тонким шаром розподілити рисову масу по формах, формуючи кошики. Зручніше робити це руками, постійно змочуючи їх водою. Перед випічкою обовязково проколіть виделкою в декількох місцях дно кошичків! Відправляємо в розігріту до 190С духовку на 40-45 хвилин. Коли готові кошички, краєчки зарум’янилися, вони самі вистрибують з формочок. Готові кошички ненадовго залишаємо в формочках, потім виймаємо, охолоджуємо, перевернувши на стіл або тарілку. Вони виходять повітряними, сонячними і неначе прозорі при яскравому світлі. Курячі грудки відокремити від кістки, щоб вийшло 2 філе. Роблячи надрізи в товстих місцях м’яса розкрити кожне філе як книгу. Відбити їх між двома шарами харчової плівки у вигляді довгих прямокутників. Замаринувати філе, поклавши одне на інше. Змастити перцем, сіллю, невеликою кількістю меленої паприки. Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями. Моркву натерти у вигляді довгих смужок або порізати соломкою. На сковороді розігріти оливкову олію, покласти цибулю і томити до прозорості. Потім додати моркву і смажити ще пару хвилин. Морква повинна залишитися трохи твердою. На інший сухій сковороді обсмажити піджарку або бекон. За необхідності посолити. Приготуємо томатний соус. Помідори опустити в киплячу воду, зробивши надріз хрест навхрест з одного боку, потім обдати холодною водою і очистити шкірку. Порізати кубиком і протерти через сито. Підготувати приправи і часник. До отриманого пюре додати приправи, сіль, часник, натертий на тертці або пропущений через прес, перемішати. Одне підготовлене філе змастити половиною соусу. Респределить половину овочів, потім половину бекону. Згорнути рулетом. Виконати ту ж операцію з іншим філе. Нічим не закріплюємо і не обсмажуємо. Змащуємо сумішшю сметани з гірчицею і кладемо на змащений лист швом донизу. У мене форма з ґратами, я поклала рулети на решітку. Запікаємо в розігрітій до 200С духовці 30 хвилин. В цей час готуємо крем-соус. В каструлю або сотейник наливаємо вершки. Ставимо на вогонь, кладемо плавлений сир шматочками і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але НЕ кип’ятимо. Вогонь вимикаємо, перемішуємо, даємо сиру повністю розчиниться. Потім кладемо сир твердий, натертий на тертці. Заважаємо, знову трохи прогріваємо масу, щоб цей сир розчинився. При цьому маса весь час густіє. Солимо, перчимо до смаку, додаємо мускатний горіх. Можна перемішати віночком. Поки крем-соус ще гарячий він густоват, але коли охолоне, станемо абсолютно густим. При цьому він однорідний і ніжної кремової консистенції. Помиємо трохи кропу і петрушки. Остиглий крем-соус ділимо на 2 частини. В одну з них додаємо дрібно-дрібно подрібнену зелень. У тарталетку кладемо близько 1 ч. Л. крему з зеленню. Рулети нарізаємо порційними рулетиками. По центру на крем встановлюємо рулетик. Кондитерський мішок або шприц наповнюємо другою половиною крему (без зелені) і відсаджуємо у вигляді квіточок навколо рулетика. Прикрашаємо гілочкою кропу і подаємо. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.