| У крамбл можна додати
ваніль, корицю або кардамон. Горіхи підійдуть будь-які, а замість слив можна
припустити апельсини, абрикоси або персики. Якщо фрукти не дуже соковиті,
влийте трохи води. Інгредієнти:
борошно пшеничне – 40 г,великі сливи – 10 шт. Сир вершковий – 150 г,лимон – 1
шт. Борошно грубого помелу – 40 г,вершки жирні – 150 мл,кефір – 100 мл,цукор
коричневий – 1 ст. л. Масло вершкове – 50 г,цукрова пудра – 1 ст. л. Цукор
коричневий – 50 г,горіхи волоські – 50 г,бадьян – 1 зірочка,кардамон зерна –
0,25 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка,мелена ванілін – 1 щіпка Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 180°С. Попередньо охолоджене масло натерти на крупній
тертці. Горіхи поламати на великі шматочки. З’єднати обидва види борошна,
додати цукор, натерте масло, сіль і горіхи і розтерти все руками в крихту.
Невеликий глибоке деко вистелити папером для випічки, всипати крихту,
утрамбувати і відправити в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Готовий крамбл
повністю остудити, потім розкришити на шматочки. Сливи розрізати навпіл і
видалити кісточки. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, з половинки лимона
вичавити сік. Приготувати фруктовий соус: викласти сливи в невелику каструлю,
додати цукор, цедру і сік лимона і проварити на маленькому вогні. Зерна
кардамону і бадьян розтерти в ступці, потім просіяти через дрібне сито.
Приготувати крем: вершковий сир з’єднати з кефіром, цукровою пудрою,
кардамоном і бадьяном, додати ваніль і все збити міксером — не занадто довго,
інакше вершковий сир може віддати воду. Вершки збити в пишну масу і порціями
вмішати в вершковий крем. Викласти в келихи шматочки крамбла, потім припущені
сливи, а зверху вершковий крем. |