Крем-брюле з малиново-полуничним соусом

Одна з маленьких радощів Амелі – зламати чайною ложечкою скоринку крем-брюле… Рецепт Андрія Махова, шеф-кухаря ресторану Кафе Пушкін Інгредієнти: цукор – 250 г,вода – 50 мл,вершки – 400 мл,желатин – 7 г,лікер – 25 мл,малина – 200 г,полуниця – 500 г,соус – за смаком,цукор коричневий – за смаком Рецепт: Желатин замочимо (10 хвилин достатньо). Цукор і воду уварим до стану карамелі,Вершки подогреем і додамо в карамель,Перемішаємо до однорідної консистенції. Якщо карамель буде важко розчинятися, можна трохи підігріти, але не кип’ятити. Желатин отожмем від надлишків води і розчинний у суміші карамелі і вершків. Охладим до кімнатної температури, наллємо в суміш лікер. Яєчні білки зіб’ємо до густої піни,Поступово вмешаем в білки карамельну суміш…. Розіллємося по формочках або вази. Поставимо в холодильник на 8-10 годин. Поки наш крем охолоджується, зробимо малиновий соус. Розморозимо малину,Приготуємо пюре з малини,Протремо через сито. У мене дрібне капронове сито. Протирати краще невеликими порціями, щоразу забираючи з сита малинові кісточки. Кісточки я розкладала по чайним гурткам, потім додала листя м’яти і залила окропом. Вся сім’я насолодилася ароматним гарячим напоєм))),Цукор і воду уварим наполовину, додамо до цукрового сиропу протерту малину, поставимо на плитку і доведемо до кипіння. Полуницю розморозимо, поріжемо на частини. З’єднаємо з малиновим соусом, злегка прогреем. Охолоджений крем-брюле посипаючи коричневим цукром,Обпалимо цукор за допомогою газового пальника,Отримали карамельну скоринку,Поставимо в холодильник ще на годину. Подаємо з малиново-суничним соусом. Десерт вийшов з яскравим карамельним смаком і легким кавовим присмаком, любителі карамельних соусів будуть в захваті. Малиново-полуничний соус компенсує солодкий карамельний смак і створює відчуття літа та свіжості. Я не дуже люблю смак карамелі, але десерт сподобався навіть мені.))

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.