Крем-суп з спаржі

Дуже смачний весняно-літній легкий суп з ласкавою, ніжною, бархатистою текстурою! Із задоволенням їдять і дорослі, і діти! Інгредієнти: картопля – 300 г,цибуля-шалот – 1 шт. Бульйон – 800 мл,вино біле сухе – 150 мл,вершки 10-20% – 150 мл,оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Сіль – за смаком,перець – за смаком,спаржа зелена – 800 г Рецепт: Почнемо з підготовки овочів! Картопля очистити і нарізати невеликими кубиками. Спаржу ретельно промити, щоб видалити залишки землі. Саму нижню і більш грубу частину стебла відріжте або відламайте руками (вона поламається саме в тому місці, де потрібно!). Відріжте верхню частину спаржі (1,5-2 см) і відкладіть в сторону, вона знадобиться для прикраси вже готового супу. Іншу частину стебла наріжте кружечками. Закип’ятіть в каструлі воду, злегка посоліть і додайте верхівки спаржі. Відваріть буквально пару хвилин і дістаньте спаржу з води. Цибулю-шалот нарізати не дуже дрібно. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Покладіть обсмажуватися цибулю, поки не посвітлішає. Потім додайте до цибулі нарізану картоплю. І спаржу… Обсмажуйте все на середньому вогні, помішуючи, щоб овочі не пригоріли, 7-8 хвилин. Потім влийте біле вино і дайте йому випаруватися. Додайте овочевий бульйон. Посоліть за смаком. Варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Після цього готові овочі подрібніть заглибним блендером. Або перекладіть все в чашу блендера і збийте до кремоподібного стану. Перелийте суп-пюре в каструлю, додайте вершки, перемішайте і прогрійте, перевірте ще раз на кількість солі. Смачний суп готовий!,Подавайте, розклавши по тарілках і прикрасивши зверху відварними верхівками спаржі.Buon appetito!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.