| Напевно заключний
полуничний акорд в сезоні цього року і…мій перший чізкейк! У моїй КК
зібралося багато прекрасних рецептів сирної випічки, але є одне але… Мій
синуля відмовляється її їсти, дуже впертий виявився! Але так як він є
основним стимулом і натхненником, то печу я регулярно…але не мною
обожнювану випічку з сиром . І цей рецепт з титульної сторінки журналу
минулого року був покладений в довгий ящик. Але нарешті я зважилася спекти
чіз. А тепер залишилося найголовніше: умовити сина . Але це мої проблеми, а
вам Я бажаю: нехай завжди буде смачно !
Інгредієнти: печиво шоколадне – 300 г,вершки – 250 мл,сир філадельфія
– 800 г,цукор – 300 г,масло вершкове – 100 г,полуниця – 500 г,ванілін – 1
упаковка,вершки 35-38% – 175 г,крохмаль – 30 г,шоколадна стружка – 50 г,яйце
– 3 шт. лимон – 1 шт. Рецепт: Замість шоколадного печива з магазину я зпекла
печиво \ Крекер Грехема шоколадний\ від
Настасії.http://www.edimdoma.ua/retsepty/67142-pechenie-kreker-grehema-shokoladnyy-graham-crackers
мені сподобалася задумка Насті, склад печива і я не помилилася! Настя,
спасибі за рецепт!!! Якщо ви хочете заощадити час, то звичайні шоколадні
кукис підійдуть теж, можна взяти з горіховою добавкою.Печиво змеліть в
крихту, але не в порошок. Розтопіть масло. Змішайте крихту з маслом.Змастіть
легенько форму ( 26 см в діаметрі ) маслом.Розподіліть крихту по дну форми,
утрамбуйте. Форму з основою поставте в холодильник.200 гр. свіжого сиру (у
мене Філадельфія, можна застосувати будь-який інший) *Сир, яйця, вершки
вийміть заздалегідь, вони повинен бути кімнатної температури* збийте на
маленьких обертах зі 100 гр. цукру і крохмалем прибл. протягом 3 хв. додайте
решті сир і 200 гр. цукру, збийте, потім введіть жовтки.Збийте 175 мл. вершків,
збийте білки. Введіть по черзі вершки,, потім в два прийоми білки.У вас вийде
ніжний і повітряний крем.Чизкей буде випікається на водяній бані, тому форму
потрібно обернути 2-3 шарами фольги, щоб вода не потрапила під час випічки
форму з чізкейк. Крем розподіліть по основі, поверхню розрівняйте
лопаткою.Заздалегідь розігрійте духовку до 175 градусів. Поставте форму з
чізкейком в глибоке деко, в який налийте окріп. Вода в деку повинна доходити
приблизно до середини форми з чізкейком.
* чізкейк, при випічці на водяній бані, пропікається рівномірно, тому
що пар створює більш сприятливі умови, ніж жар духовки. Випікайте чіз
протягом 1 години. У готового чізкейку при струшуванні форми середина повинна
злегка тремтіти. При охолодженні пиріг дійде до готовності і середина стане
пружною. Після закінчення години вимкніть духовку і залиште чізкейк при
відкритих дверцятах 45 хв. відпочивати.Вийміть чіз з духовки, повністю
охолодіть, затягніть плівкою і поставте в холодильник хв. на 5 годин, краще
на ніч.Половину полуниці пюрируйте з соком лимона і 2 ст. л. цукру. Іншу
полуницю поріжте навпіл.Проведіть гострим мокрим ножем уздовж периметра
форми, так пиріг відокремився від стінок. Зніміть кільце роз’ємної форми.
Покрийте чіз зверху стравою і акуратно переверніть його. Тепер належить
звільнити дно, допомагайте собі ножем і у вас все вийде! Після того, як знято
дно форми накрийте пиріг сервірувальним блюдом і знову переверніть
його.Збийте 250 мл. вершків з ваніллю до жорстких піків. Змастіть поверхню і
боки пирога вершками.Перед подачею викладіть частину клуб нічного пюре на
вершки і ложечкою зробіть розлучення.Викладіть полуницю, зверху полийте
полуничним соусом( частина залишиться, її ви зможете подати окремо).
Притрусіть шоколадною стружкою.Ніжний кремовий чізкейк готовий!!! Процес
випічки доставив мені велике задоволення))).
Розрізайте змоченим у воді ножем і насолоджуйтеся!, Смачного! P. S. якщо кому цікаво мені вмовити сина
так і не вдалося ?? |