Кролик по-ліонськи від Поля Бокюза

У Поля в рецепті один помідор, я взяла два. Букет гарни включає в себе 3 гілочки петрушки, лаврушку, гілочку чебрецю (у мене сушена приправа), за бажанням – 1 гілочка селери і 1 біла голівка порею. Насправді я кролика не люблю(( Ну в сенсі я люблю їх живими)) Їла колись у дитинстві, зовсім не була вражена… і ніколи навіть не купувала… А тут в магазині запитала у доньки – будеш? В надії, що вона відмовиться)) На моє здивування, вона сказала, що хотілося б спробувати. А адже вона дійсно навіть і не пробувала ніколи кролика… От і купила)) Пару тижнів він пролежав у мене в морозилці. Кожен вечір, прийшовши з роботи, донька цікавилася, що на вечерю. Кролик? Ну, коротше, я дозріла)) Хочу сказати, що він вийшов дуже ароматним, виглядає апетитно, за порадою Поля подавати потрібно або з пюре, або з макаронами. Вибрала друге. Ну що хочу сказати… макарони були з’їдені, кролик надкусан, гриби в сторонці… Чоловік відмовився, брат теж сказав, що не зможе, я брррр, донька… Інгредієнти: кролик – 1 шт. Помідори – 2 шт. Сало – 150 г,часник – 2 склянки,масло вершкове – 150 г,вино біле – 1 стакан,сіль – 1 щіпка Рецепт: Підготувати всі інгредієнти. Кролика розрізати на порційні шматочки. Посолити і поперчити відразу на дошці. Помідори обшпарити і зняти шкірку. Розрізати на чотири частини. З сала зрізати шкірку,сало нарізати маленькими кубиками. Підготувати букет гарни. Часник очистити залишаючи на ньому тонку шкірку. Цибулю очистити. Гриби помити. Розтопити частина вершкового масла в жаровні. Як тільки почне пінитися,викласти туди кролика. Додати цибулю,часник,сало і букет гарни. Підсмажити до утворення рум’яної скоринки. Перемішувати дерев’яною ложкою. Гриби розрізати на чотири частини і обсмажити у вершковому маслі. Гриби, смажимо до випаровування зайвої води. Перемішуємо кролика і додаємо помідори. Коли гриби готові,додаємо їх в жаровню. Тушкуємо з відкритою кришкою 25 хвилин. Після закінчення 25 хв. додати склянку вина (для французьких страв я зазвичай купую французькі вина). Закриваємо кришкою і тушкуємо ще близько 10 хвилин, потім вимикаємо вогонь і чекаємо ще хвилин п’ять. Розкладаємо на тепле сервірувальне блюдо і подаємо!!!