Кролик, тушкований в кокосовому молоці з салатом з манго

Рецепт кролика підглянули по одному з українських телеканалів у передачі Кулінарна династія, а МК давав Е. Х. Браво і був записаний мною в попихах на клочоке папірці. Сталося так, що папірець, пролежавши півроку умудрилас не загубитися, і сьогодні опинилася на нашому обідньому столі у вигляді смачного блюда з тонкою кисло – солодкою, пікантною азійських ноткою. Кулінарне чуття мене не підвело і тому поспішаю поділитися з вами цим чудовим рецептом. І ще одна деталь: зверніть увагу, як Е. Б. економно витрачає продукти )))). Інгредієнти: кролик – 1 тушка,імбир – 1 шматок,часник – 2 склянки,куркума – 0,5 ч. л. Бульйон – за смаком,моркву – за смаком,петрушка – за смаком,олія – за смаком,цибуля червоний – 1 шт. Коріандр мелений – 0,5 ч. л. Лайм – 1 шт. Молоко кокосове – 1 банку,манго – 1 шт. Вино біле – 150 мл,цибуля зелена – за смаком помідори черрі – 15 шт. Лимони – 0,5 шт. Сіль – 1 щіпка,рис – за смаком,цукор – 1 ч. л. Кінза – за смаком Рецепт: перетерти В ступці половину корінця імбиру з часником і сіллю в кашку. Додати куркуму. В оригіналі пропонується з дрібних частин кролика зварити бульйон, в якому м’ясо потім має тушкуватися. Але у мене були тільки кролячі лапи і я заливала їх для гасіння овочевим відваром, для якого перерахувала інгредієнти вище. Часниково – імбирну суміш втерти в м’ясо і залишити маринуватися при кімнатній температурі близько години. Розігріти на сковорідці 20 г вершкового і рослинне масло. Червоний цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити кролика з одного боку, Перевернути на другу додати 3/4 кількості червоного цибулі,Мелений коріандр, чілі і нарізаний соломкою імбир. Залити бульйоном, білим вином, соком лайма і 1/2 баночки кокосового молока. Тушкувати під кришкою до готовності кролика. Коли м’ясо стане м’яким, відкрити кришку, дати випаруватися соусу. Посолити. Для салату нарізати соломкою моркву, манго, зелений лук овальними кільцями . Вичавити сік лимона.!!Половину!! манго, моркви, зеленого лука і залишок червоного цибулі змішати з цукром, соком лимона і залишити маринуватися. Залишився манго, морква, помідори додати до кролику, коли соус досить випарується і придбає шовковисту структуру. Все прогріти протягом 3 – 5 хв. Рис відварити решти половині баночки кокосового молока, розведеного водою ( до необхідного кол – ва рідини відповідно 1: 2 ) з додаванням солі, цукру і крапельки імбиру. Наприкінці варіння притрусити рештою зеленого лука і кінзою ( у мене на жаль петрушка ). Рис викласти у формувальне кільце,,Навколо шматочки кролика з овочами і соусом, зняти кільце, салат викласти по верху рисової башточки. Приємного апетиту! А ось і той заповітний клаптик папірця ))))