Кролик з яблуками, тушкований у вині

Замість портвейну можна взяти мадеру.   Інгредієнти: тушка кролика – 1 шт. яблука – 4 шт. тонко нарізаний бекон – 100 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. біле сухе вино – 500 мл,портвейн – 150 мл оливкова олія – 3 ст. л. вершкове масло – 1 ст. л. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Тушку кролика розрізати на невеликі шматочки, видалити зайвий жир і плівки, посолити і поперчити.Розігріти у важкій каструлі 2 ст. ложки оливкової олії і вершкове масло і обсмажити м’ясо до золотистої скоринки з усіх боків.Цибулю почистити і нарізати півкільцями.Яблука, видаливши серцевину, нарізати часточками.Перекласти шматочки кролика в інший посуд, а в каструлі, де смажилося м’ясо, обсмажити до золотистої скоринки бекон і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.У каструлю, де смажився бекон, викласти цибулю і яблука, влити оливкову олію, перемішати і все обсмажити.Повернути шматочки кролика в каструлю з яблуками і цибулею, полити все соком, що виділився, поки м’ясо відпочивало.Влити в каструлю сухе вино і портвейн і на сильному вогні дати алкоголю випаруватися.Коли вино закипить, накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні 1 – 1 1/2 години.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.