Курча тапака

У Закавказзі, звідки це блюдо відбувається, його дійсно називають “тапака” – за назвою сковороди з важкою кришкою, якій притискають розпластаного курчати. Якщо такої кришки у вас немає, накрийте курчати іншою сковородою, поклавши зверху що-небудь важке, наприклад м’ясорубку.   Інгредієнти: курча – 1 тушка,тархун – 1 пучок кінза – 1 пучок,реган – 1 гілочка,часник – 3 зубчики,аджика – 2 ч. л. горошини чорного перцю – 7 шт. морська сіль крупного помелу – 1 ч. л.  Рецепт: Тушку курчати вимити, просушити паперовим рушником і розрізати по центральній кістки так, щоб його можна було розпластати.Часник почистити, розтерти в ступці разом з перцем і сіллю і натерти цією сумішшю курчати.Зробити на шкірі курчати надрізи і заховати в отримані кишені кінці ніжок і крилець.Сильно розігріти сковороду (можна сковороду-гриль), укласти на неї курчати, накрити важкою кришкою і смажити на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки 20-30 хвилин, потім перевернути і посмажити таким же чином з іншого боку.Всю зелень порубати.Готового курчати присипати нарубаною зеленню, подавати з аджикою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.