| У великої курки
обов’язково зробіть надрізи на шкірі, щоб м’ясо максимально ввібрало маринад,
а вирізаний хребет не викидайте — він ідеально підійде, аби зварити бульйон
для якогось легкого супчика! Що стосується маринаду, то чим більше в ньому
спецій, тим він цікавіше, якщо у вас немає гарам масала, візьміть каррі, а
якщо вам подобається грузинська кухня, додати аджику, кінзу, побільше
часнику… Інгредієнти: курча – 1 тушка,манго чатні – 3 ст. л. лимони – 0,5
шт. корінь імбиру – 50 р,часник – 3 зубчики,натуральний щільний йогурт – 2
ст. л. оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. кокосові вершки – 1 ст. л.
томатна паста – 1 ч. л. куркума – 0,25 ч. л. гарам масала – 0,25 ч. л. мелена
зіра – 0,25 ч. л. мускатний горіх – 1 щіпка,коріандр мелений – 1 щіпка,гостра
мелена паприка – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1
щіпка Рецепт: З тушки курчати вирізати хребет, распластать її на робочій
поверхні шкірою вгору і відбити тильною стороною долоні.Імбир почистити і
натерти на дрібній тертці — повинно вийти трохи більше половини чайної
ложки.З половинки лимона вичавити сік.Приготувати маринад: часник почистити і
розтерти в ступці, додати натертий імбир і ще трохи розтерти, всипати
паприку, куркуму, гарам масала, зіру, мускатний горіх, коріандр, посолити і
поперчити, влити сік лимона, оливкова масло і перемішати, потім додати
кокосові вершки, томатну пасту, йогурт і ще раз все перемішати.Курчати полити
маринадом з усіх боків.Розігріти сковороду-гриль, викласти курчати в маринаді
і обсмажувати з кожного боку до появи золотистої скоринки, потім влити в
сковороду трохи теплої води, накрити кришкою і трохи потомити, перевернути
курчати ще раз і довести до готовності.Подавати курчати з чатні манго. |