Курча з карамелізованим рисом і прянощами

Якщо не знайшли барбарис, візьміть темні родзинки без кісточок. Щоб овочі красиво зазолотилися, краще підсмажувати їх на важкій сковороді з товстим дном.   Інгредієнти: курячі стегенця – 4 шт. рис басматі – 300 ст. л. барбарис – 2 жмені,цибуля ріпчаста – 1 шт. селера стебла – 1 шт. часник – 2 зубчики,невеликий пучок м’яти – 0,5 гілочки,невеликий пучок кінзи – 1 шт. оливкова олія – 2 ст. л. цукор – пісок- 1 ст. л. гвоздика – 4 шт. кардамон стручки – 3 шт. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Цукор всипати в невелику каструлю, залити 1 ст. ложкою води і прогрівати на невеликому вогні, поки він повністю не розчинитися.Додати барбарис, ще трохи прогріти і зняти з вогню.Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.Розігріти у важкій сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити цибулю.Селера тонко порізати.Часник почистити, розчавити плоскою стороною ножа і дрібно порубати.У сковороду з цибулею додати селеру і часник, перемішати і обсмажити все до золотистого кольору.Стручки кардамону розчавити і вийняти зерна.Зерна кардамону і гвоздику подрібнити в ступці. Додати по щіпці свіжомеленого чорного перцю і солі, все перемішати.Курячі ніжки посипати подрібненими спеціями, ще раз посолити, поперчити, полити оливковою олією і перемішати.Викласти стегенця в сковороду з селерою, цибулею і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки, потім додати барбарис в цукровому сиропі, всипати рис і залити все гарячою водою так, щоб рис був покритий. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні.Коли рис буде готовий, вимкнути вогонь, не знімаючи кришку, накрити сковороду рушником і дати рису відпочити.М’яту і кінзу дрібно порубати і посипати готову страву.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.