Курча з зеленим горошком, морквою і шафраном

Чим щільніше укласти м’ясо в форму, тим ніжніше воно вийде. Перед тим як викласти курчати з сковороди, прогрійте блюдо, в якому ви будете подавати. Інгредієнти: філе курячих грудок – 4 шт. Горошок зелений заморожений – 200 г,цибуля-шалот – 6 шт. Морква – 2 шт. Лимон – 1 шт. Невеликий свіжий перець чилі – 1 шт. Невеликий пучок петрушки – 1 гілочка,часник – 2 зубчики,вино біле – 100 мл,оливкова олія Extra Virgin – 3 ст. л. Олія оливкова – 2 ст. л. Оцет білий винний – 1 ст. л. Лавровий лист – 2 шт. Шафран – 0,5 ч. л. Суміш декількох видів перцю – 0,25 ст. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Зелений горошок попередньо розморозити. Перець чілі, видалити насіння, дрібно порубати. Часник почистити, розчавити плоскою стороною ножа і дрібно нарізати. Куряче м’ясо посолити, поперчити, додати чилі, лаврове листя, часник, влити оцет, оливкова олія Extra Virgin і вино, все перемішати і залишити маринуватися на 30 хвилин. Моркву почистити і порізати навскоси тонкими кружками. Цибулю почистити і розрізати кожну цибулину на 4 частини. Розігріти у важкій сковороді зі знімною ручкою 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Додати зелений горошок, обсмажувати ще 2-3 хвилини, потім перекласти все в глибоку миску (сковороду не мити!). Цедру лимона натерти на дрібній тертці, вичавити з нього сік і відправити те й інше до моркви з горошком. Петрушку порубати і додати до овочів. У сковороду, де смажилися овочі, влити оливкову олію, викласти курячі грудки (маринад зберегти!) і обсмажити на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Шафран залити 1-2 ст. ложками гарячої води, перемішати. Морква з горошком викласти в сковороду на курча, рівномірно розподілити, влити що залишився від курки маринад, посолити, поперчити і довести соус до кипіння. Поставити сковороду на 15 хвилин у розігріту духовку, потім знизити температуру до 160°С, полити курку замоченим шафраном і запікати ще 10 хвилин, періодично поливаючи соусом.