Курд з червоної смородини

Знаю, що дуже небагато люблять цю ягоду. Але в такому вигляді вона нікого не залишить байдужим! Ніжний вершковий крем з чудовим кольором і шовковистою консистенцією. Солодкий, з невеликою кислинкою, дуже приємною на смак. Як і будь-яким кремом їм можна начиняти тістечка, промащувати торти, запікати в пирогах, а можна їсти просто так з млинцями, тостами, печивом. За бажанням в цей курд можна додати нотки ванілі або апельсина, з яким смородина дуже дружить (розтерши з цукром натерту апельсинову цедру). В інгредієнтах я вказала сік, маючи на увазі, вже оброблену смородину, попередньо подрібнену в блендері і протерту через сито. Вихід готового продукту – близько 400 грам. Інгредієнти: яйця курячі великі – 3 шт. Вершкове масло – 80 г,цукор – 120 г,сік – 100 г Рецепт: Пару жмень ягід подрібнюємо в блендері і протираємо через сито. Нам знадобиться 100 гр отриманого соку. У каструльці збиваємо яйця з цукром. При бажанні додаємо цедру апельсина або ванілін за смаком. Вливаємо сік, ретельно збиваємо масу. Ставимо на вогонь. При варінні маса почне пінитися. Варимо суміш після закипання на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загустіння і придбання консистенції сметани. В цілому процедура не повинна зайняти більше 5 хвилин. Потім протираємо отриману масу через дрібне сито. Це для того, щоб отримати однорідну кремову структуру і позбутися частинок білка (який все одно подекуди згортається, завдяки своїй неоднорідною структурою), а заразом і трохи остудити крем. Потім додаємо вершкове масло кімнатної температури і збиваємо виделкою до однорідності. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо охолоджуватися. Готово! Зберігаємо курд в холодильнику максимум тиждень. Приємного!!!