| Щоб у вас,
друзі, не склалося враження, що ми одними тортами харчуємося, я викладу
рецепти страв, які останнім часом користуються в нашій родині успіхом! Другим
за популярністю стравою після котлет йдуть у нас котлети фаршировані, тобто
зрази.:) Не так давно використала нову для нашої сім’ї начинку, досі не можу
зрозуміти, чому раніше до цього не додумалася! Поєднання класичне-гриби і
гречка. Вийшло блюдо два в одному. Як сказала молодша дочка моєї подруги:
Треба ж, яка цікава котлета – а нам в садочку окремо котлету дають і окремо
гречку! Те, що схвалено дітьми і чоловіками, безумовно, готувати потрібно! В
голосування не включаю, бо багато хто з моїх друзів тут вже мали можливість
за них проголосувати, за що величезне моє спасибі!!! Ваша підтримка, друзі,
для мене дуже цінна і приємна!!!
Інгредієнти: курячий фарш – 1 кг,яйця курячі – 1 шт. гречана крупа –
150 пакетів,цибуля-порей – 1 шт. зелень – 5 шт. сметана – 20 ст. л. сухарі
панірувальні – 1 склянку,олію вершкове – 50 г,оливкова олія – 1 ст. л.
кабачки – 1 шт. баклажан – 2 шт перець болгарський – 2 шт. цибуля ріпчаста –
2 шт. часник – 2 склянки,сіль – 1 щіпка Рецепт: Гречану крупу (приблизно 0,5
склянки) засипати в киплячу воду (1 склянка), посолити,зняти піну і, збавивши
вогонь до середнього, 10 хв варити при закритій кришці. Зменшити вогонь до
мінімуму і поварити ще 5 хв. Вимкнути плиту, накрити каструльку рушниками і
дати гречці пропаритися ще хвилин 15. Підготуємо основу. У курячий фарш
додати яйце, посолити, посипати спеціями, вимішати до однорідності. Дати
просочитися ароматом спецій, поставивши фарш в холодильник (так простіше буде
формувати зрази).Гриби порізати дрібними брусочками, цибулю дрібним кубиком.
Обсмажити на розтопленому маслі (2 ст. л.) спочатку цибулю до золотистого
відтінку, відкинути його на готову гречку.Потім у тій же сковороді обсмажити
гриби на маслі до випарювання рідини, додавши спеції і, посоливши в кінці
обсмажування. У мене це зайняло 5 хв. Додати до гречки з цибулею гриби,
дрібно рубаний кріп і сметану. Посолити, якщо потрібно.З фаршу зробити
колобок (приблизно 80-90г), перекинути пару-трійку раз між долонями, щоб фарш
був щільніше. Викласти колобок на обробну дошку, сформувати коржик, Ласкаво
пошліпав її. На корж фаршу викласти приблизно столову ложку начинки, з’єднати
краї, притиснувши їх гарненько, обваляти зрази в сухарях. Лоток для запікання
змастити олією (1 ст. л.), викласти зрази.
Запікати в прогрітій до 210 гр. духовці 30 хв, потім зменшити жар до
180 гр. і запікати ще 20 хв. Якщо хочете, щоб зрази посильней зарум’янилися і
скоринка була більш хрусткою, то ще 5 хвилин готуйте зрази у режимі
\турбогриль\ або \конвекція\,Поки зрази стоять в духовці. можна приготувати
овочеве соте. Баклажани поріжемо
великими брусочками, посолити і відставити хвилин на 15. Кабачок поріжемо
брусочками, перець – великими смужками, цибулю – півкільцями, зелень, часник
і перчик чилі (без насіння) дрібно порубаємо, помідор поріжемо кубиками.У
товстостінній сковороді на розпеченому маслі спочатку обсмажимо 5 хв кабачок
і перець (НЕ СОЛИТИ!), перекладемо в глибоку чашу і накриємо. У тій же
сковороді протягом 5 хв обсмажити віджатий від зайвої рідини баклажан,
додавши трохи масла, якщо потрібно. Викладемо баклажани до кабачків і
накриємо.В останню чергу обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо
помідори і часник з перцем чилі, посолити, згасимо на середньому спеку теж
хвилин 7 (помідори не повинні розваритися в кашу). У соковитий томатний соус
додаємо всі обсмажені овочі і тушкуємо під закритою кришкою на середньому
спеку хвилин 5, щоб овочі просочилися соусом. В кінці гасіння додаємо всю
зелень, перемішуємо з овочами і вимикаємо плиту. Дамо настоятися хвилин 15 і
подаємо до зраз. Успіх гарантований! |