| Це експеримент з
різною борошном, яку я додала в тісто для булочок. В результаті рисове
борошно додала тісту ніжності, а цільнозернова Житня приємний колір і аромат
домашнього хліба. Морква у мене тут не використовується. Але при бажанні її
можна натерти на дрібній тертці і додати і в фарш або в тісто (воно стане
трохи помаранчевим.) Такі бургери можна приготувати на пікніку: взяти готові
булочки, а котлети приготує на грилі.
Інгредієнти: куряче філе – 500 г,помідори – 1 шт. огірки – 1 шт. сир
буко – 100 г,часник – 2 склянки гірчиця – 2 ст. л. оливкова олія – 1 ст. л.
борошно пшеничне – 150 склянок,рисове борошно – 80 г,житнє борошно – 80
г,дріжджі свіжі – 20 г,молоко – 1 склянку,цукор – 2 ч. ложки кардамон мелений
– 0,5 ч. л. масло вершкове – 2 ст. л. сіль – 1 щіпка,зелень – за смаком,яєчні
жовтки – 1 шт. кунжут – за смаком Рецепт: Спочатку приготуємо булочки. Для
цього потрібно розвести дріжджі в теплому молоці, додати цукор, щіпку солі,
кардамон і вершкове масло, розмішати. Потім всипати просіяне пшеничне, рисове
і житнє борошно. Замісити тісто, вимішувати, поки воно не перестане прилипати
до рук. Після чого накрити тісто рушником і поставити в тепле місце на 1-1,5
години, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі. Потім тісто обім’яти і дати
йому ще раз піднятися.Коли тісто піднялося вдруге, сформувати з нього
невеликі плоскі булочки, приблизно 7-8 см в діаметрі. Викласти їх на змащене
маслом, застелене пергаментом деко і присипане борошном деко. Залишити хвилин
на 15 для расстойки.Тепер змастити булочки жовтком, зробити на них глибокі
хрестоподібні надрізи.Посипати булочки кунжутним насінням. Поставити в
духовку на 15-20 хвилин. Випікати при 180 градусах. Готові булочки викласти
на решітку.Приготуємо котлети. Куряче філе разом з цибулею пропустити через
м’ясорубку з великими отворами. Посолити і поперчити вийшов фарш. Сформувати
плоскі котлети завбільшки з долоню і обсмажити їх в розігрітій олії з кожного
боку по 3 хвилини, потім поставити котлети в духовку на 10-15 хвилин при 180
градусах.Готуємо соус. Часник потрібно подрібнити в пюре, змішати з сирним
сиром і прованськими травами. Додати гірчицю і оливкову олію, добре
перемішати.Помідор і огірок нарізати тонкими кружками.Тепер будемо збирати
наш бургер. Булочки розрізати навпіл. Кожну половинку добре промазати соусом.
На нижню покласти гурток помідора.Зверху помідора покласти котлету, 2 гуртка
огірка і листочки петрушки. Накрити другою половинкою булочки. Подавати
відразу на стіл. |