Курячий суп з домашньою локшиною \Весняний\

Хлопці, як у вас з погодою? Наша весна до нас не особливо поспішає. Іноді сонце вигляне, але не надовго. А вже так хочеться, щоб весна прийшла в Москву і розмалювала її яскравими і соковитими фарбами! Щоб колір молодої зелені зліпив очі! Щоб наші численні парки буквально вибухнули буйством фарб! Хочеться вже зняти куртки-черевики і цілий день проводити на вулиці! Хочеться взяти самокати, рюкзачок з собойками і оговтатися на пікнік! І я дуже сподіваюся, що незабаром саме так все і буде. Ну а поки, як варіант, можна влаштувати весну у себе на кухні)) І допоможе нам в цьому ось такий красивий, смачний суп і яскрава посуд!) Це самий улюблений суп мого чоловіка. Так і мій теж! А ще – мого тата)) Сподіваюся, і вам сподобається! Приємного апетиту! І гарної весни! P. S. Фото знову не помістилося) Якщо що – клікайте) Інгредієнти: локшина – 3 жмені,оливкова олія Extra Virgin – 3 ст. л. Курка – 1 кг,борошно – 300 г,яйця курячі – 3 шт. Горошок зелений заморожений – 1/3 склянки,кукурудза заморожена – 1/3 склянки,квасоля зелена стручкова – 1/3 склянки,цибуля ріпчаста – 2 шт. Морква – 1 шт. Перець духмяний горошком – 10 шт. Сіль морська – за смаком,перець – за смаком,лавровий лист – 2 шт. Рецепт: Для домашньої локшини – у відносно глибокої посуді змішайте яйця і оливкове масло. Розмішайте виделкою до однорідності. Щодо солі – в це тісто я її ніколи не додаю. Знаю, що добропорядні господині для домашньої локшини просівають борошно на стіл, роблять поглиблення в центрі, вливають туди яйця і замішують тісто. Але мені так не зручно, тому, що практично весь процес замісу у мене проходить в тарілці. Поступово додаємо до яєць просіяне борошно, кожен раз ретельно вимішуючи виделкою до однорідності. Коли тісто стане густим – присипте стіл борошном, викладіть тісто і замішують вручну, поступово невеликими порціями додаючи борошно. Часу на це піде близько 5-7 хвилин. В інгредієнтах я вказала 300 г борошна. Зрозуміло, цифра ця відносна і кількість борошна може незначно змінюватись. Не пересипте борошно, інакше тісто вийде жорстким! Визначити готовність тіста можна наступним чином: натиснути на тісто пальцем – готове до роботи тісто швидко прийме колишнє положення. Але на вигляд може здаватися, що потрібно ще борошна. Щоб позбутися від цього помилкового почуття – потрібно ретельно відбити тісто. Мінімум 50-70 разів, причому енергійно!,А тепер порівняйте фото, що називається «до» і «після». Як ви вже здогадалися, на фото тісто після відбивання. Таке відчуття, що в тісто просто додали борошно і добре вымесили. Але немає. Це чарівна сила відбивання:) Загорніть тісто в харчову плівку і залиште на 30 хвилин. Для зручності – розріжте тісто на 4 частини. У кого є машинка для розкочування тіста – мої вам вітання, дівчатка! Решта – беремо качалку і зміцнюємо руки. Насправді – працювати з таким тестом суцільне задоволенням. Воно м’яке, пластичне, відмінно розкочується (за принципом витяжного тіста: притримуйте однією рукою край тіста, а інший – розгортайте качалкою від себе). Отже, присипте стіл невеликою кількістю борошна. Надайте тесту форму коржі і починайте працювати. Періодично перевертайте його на іншу сторону і присипайте борошном. Товщина тесту – на ваш розсуд. Мені подобається, коли воно тоненьке. Я спеціально олівцем написала на папері «ОД» – щоб ви бачили товщину тесту. Точно так само вчинити з рештою тестом. Тонко його розкачати, і дати трошки відпочити. Тепер, власне, нарізка. Починайте з самого першого аркуша тесту. Розкладіть його на столі, припудріть борошном, розріжте поперек на дві частини і поверніть нещільним рулетом. Нарізати гострим ножем на невеликі сегменти. А тепер наберіть невелику кількість локшини в руки і легенько перебирайте її пальчиками. Рулетики самі розкрутяться. Таким же чином вчинити з рештою тестом. Готову локшину викладіть на вафельний рушник і залиште сушитися при кімнатній температурі Всі, що ви не використовуєте для супу – зберігайте в морозилці не більше місяця. Тепер приступимо до супу. Курку (у мене була половина тушки, вага – близько 1 кг) ретельно вимити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти білу піну. У каструлю додати одну цибулину, 1 лавровий лист, запашний горошок -5 шт. Варити до готовності курки, в кінці трохи присолити. Витягнути м’ясо з каструлі. Процідити бульйон. Поки готується бульйон – можна зайнятися цибулею і морквою. Цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву – велика тертка. Обсмажити овочі на суміші вершкового і рослинного масел. У проціджений курячий бульйон опустити лаврушки і залишився горошок, довести до кипіння, додати заморожені овочі. Як тільки суп знову почне закипати – додайте необхідну кількість домашньої локшини (орієнтуйтеся на обсяг своєї каструлі). Сіль і перець – за смаком. Варимо 3-4 хвилини. Додати обсмажену цибулю і моркву, ще раз довести до кипіння. Знімаємо з плити і даємо нашому супу ще 10-15 хвилин настоятися. Їсти такий суп неодмінно потрібно з яскравих тарілок! Так смачніше:) Налийте суп в піалу, додайте куряче м’ясо, присипте зеленню і свіжомеленим перцем. Приємного апетиту!