Курка, фарширована гречкою і каштанами

Сало можна замінити беконом. Замість каштанів підійде каштанове пюре, а замість свіжих трав — сухі. Ковбаски краще взяти свинячі – в них є жирок, який зсередини просочить курчат.   Інгредієнти: курка – 2 шт. домашні ковбаски типу купат – 2 шт. каштани в вакуумній упаковці 200 г,гречана крупа – 1 склянка,тонко нарізане сало з м’ясними прошарками – 100 г,підсушений фундук – 1 жменя,цибуля ріпчаста – 1 шт. часник – 1 зубчик,розмарин свіжий – 2 гілочки,чебрець свіжий – 6 гілочок,оливкова олія – 2 ст. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Гречку всипати в каструлю, залити окропом, накрити кришкою і залишити на годину.Цибулю і часник почистити і дрібно порізати.Розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору.Купати звільнити від оболонки, викласти до цибулі з часником, розім’яти лопаткою і обсмажити так, щоб фарш посвітлішав.Каштани нарізати невеликими шматочками.Фундук подрібнити в ступці на невеликі шматочки.Нарізані каштани з’єднати з фундуком, листям розмарину і чебрецю, запареною гречкою і обсмаженим фаршем, все посолити, поперчити і перемішати.Курячі тушки вимити, обсушити, щільно наповнити начинкою, скріпити зубочистками і викласти на деко, вистелене подвійним шаром фольги.Ніжки курок з’єднати і обв’язати смужками сала, інше сало розкласти зверху на тушки.Скріпити краї фольги, так щоб вийшов закритий кишеню, і запікати курей в розігрітій духовці 30 хвилин, потім зняти фольгу і запікати ще 30 хвилин, за кілька хвилин до готовності підвищивши температуру в духовці до 200?220°С.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.