| Курка фарширована
печінковими млинцями з рисом і грибами. Складові: курка, яйця курячі,
борошно: рецепти з фото інгредієнти: курка-1 шт. яйце-3 шт. борошно-1
стакан,молоко – 1 стакан,морква – 1,рис – 1 стакан Рецепт: курку вимити,
обсушити. Беремо дошку,ніж по-гостріше і приступаємо:))пробачте рецепт не для
слабкодухих:). В першу чергу треба вивихнути стегнові суглоби,таким чином ми
відокремимо їх від кісток хребта. Тепер починаємо відокремлять м’ясо від
кісток позвоничника. Почнемо з хвоста, рухаючись у верх до шиї. ,
Відокремлюємо шкіру вздовж хребта. Відокремлювати треба дуже обережно,так як
на спинці дуже мало м’ясо і можна прорізати шкіру. Дійшовши до
грудинки,відрізаємо реберні кістки(так буде зручніше видалити
хребет),доходимо до верху і видаляємо хребет разом з шиєю. ,Вивертаємо курку
на виворіт,тепер треба вивихнути кістки плечового суглоба(якщо не виходить
просто разрежте на місці з’єднання їх з ключицею). Тепер видаляємо ребра і
грудинні кістки на яких знаходиться філе. Не забудьте вирізати \кісточку
бажання,щастя(у нас в родині з цієї кісточці гадають хто в домі
господар),вообщем вилочкової кістка,ключицю\ ,Тепер видалимо стегнову
кістку,а кістки в гомілці я залишаю для естетики(та й крила теж залишаю,на
мій погляд так гарніше). Для того щоб видалити стегнову кістку,ножем як би
зіскоблюємо м’ясо з кістки і перерізаємо суглоб на з’єднанні з кісткою в
гомілки. Ну ось ми отримали таку курочку,в яку можна вмістити багато начинки
і не колупатися в кістках. ,Натираємо курку улюбленими травками. Я брала
суміш перцем,часник,сухі паприку порізану шматочками,зелень пертушки суху і
кропу,сухі гриби,трохи сухого чилі,морську сіль,все перетерала в ступці з
чайною ложкою оливкової олії. Натерла і залишила на годину просочуватися
ароматними спеціями. Для начинки,рис промити,відварити до напівготовності в
підсоленій воді. Гливи відварити хвилин 15,порізати тонкими смужками. Цибулю
і моркву обсмажити,додати до них гливи. Обсмажити хвилин 10. Змішати з рисом.
Для млинців,яйця трохи збити з сіллю,додати тепле молоко,знову збити.
Поступове всипати просіяне борошно, в кінці додати рослинне масло. Печінка
перекрутити на м’ясорубці(так я робила завжди,але на цей раз вирішила змолоти
її блендером,мені не сподобалося,дуже вже вона була дрібна і практично не відчувалася,так
що краще перекручувати м’ясорубкою). Додати печінку в тісто,добре перемішати.
Смажити млинці з двох сторін. Я смажила на дуже маленькій сковороді,так що
млинці вкладала в два ряди в курку,але якщо у вас немає такої сковороди не
біда,можна їх просто розрізати навпіл. В млинець загортаємо начинку і
укладаємо в курочку,заповнюючи всі її порожнечі,фаршируємо щільно,по –
більше. Нафарширувавши, закриваємо всі входи і виходи курки:), сколюючи їх
зубочистками,шию можна загорнути всередину,а потім сколоти зубочисткою,так
само живіт і хвіст. Викладаємо в жароміцну форму (я застелила форму
пергаментом), відправляємо в розігріту до 180 гр. готуємо близько 50-60миут. |