Курка Му Шу

Сьогодні хотіла б вам розповісти про досить екзотичної китайському блюді Му Шу. Протягом багатьох років це було найпопулярніше блюдо в китайських ресторанах. Взагалі Mu Shu – це кишеньку з тіста зі свининою чи куркою. Але також його часто подають і в салатному листі. Виходить більш дієтичний варіант. Дуже незвичайне і цікаве поєднання продуктів використовують в цій страві. Я постаралася все ж максимально наближено замінити продукти, які у нас не знайти. Вийшло ну дуже смачно! Я такого точно ніколи не пробувала! Овочі обволікають ніжну курячу грудку, гриби надають соковитості, а огірочок приємно похрускує. Це безперечно варто спробувати. Інгредієнти: філе куряче – 2 шт. Морква – 1 г,корінь імбиру – 2 шт. Часник – 2 склянки,паростки бобів консервовані пів банки, можна замінити на стручкову квасоля – 1 г,соєвий соус – 3 ст. л. Перець чорний – 1 щіпка,гливи – за смаком,кунжутна олія – за смаком Рецепт: Всі інгредієнти потрібно заздалегідь приготувати, оскільки страва готується дуже швидко і нарізати в процесі не вийде. Грудку треба нарізати дуже дрібно, практично порубати чи не в фарш. Моркву нарізати смужками. Імбир і часник дрібно нашаткувати. Гриби порізати на невеликі кубики. В оригінальному рецепті використовують гриб Муер, Він же китайський сморчок, він же «деревні вуха», його запах трохи віддає димком. Перед використанням його потрібно вимочити в теплій воді до розм’якшення і розбухання в кілька разів (це займе близько 2-3 годин), а потім добре промити. Я, на жаль, цей гриб у нас не знайшла. Так само можна використовувати гриби шитаке, але вони дорогуваті. Я думаю, що тут можна використовувати будь-які гриби. Причому сухі та свіжі. Я ж взяла свіжі гливи. Корнішони порізати кружальцями, промити від маринаду паростки бобів. Консервовані паростки бобів я знайшла у відділі консервів поруч з квасолею. Вони м’які, ніжні, зі злегка помітними смаком. Думаю їх можна замінити на квасолю, стручкову або білу консервовану. Але краще все ж знайти саме їх, мені здається, що у нас немає їм гідного еквівалента. Отже приступимо до приготування. Виберіть найсильнішу комфорки, весь процес приготування відбувається на самому сильному вогні. Wok (азіатська сковорода схожа на казанок, з круглим дном) добре розігріти, додати олію і обсмажити часник і імбир постійно помішуючи. Курку додати в сковороду і трохи притиснути. Далі постійно помішувати, щоб вона не чіплялася до дна і була розсипчаста. Коли вся курочка побіліє, додати вино або як у моєму випадку херес. Потім моркву і продовжувати помішувати протягом 2 хвилин. Далі додати паростки бобів…… і гриби. Добре перемішати і залишити на 5 хвилин. Тепер додати соєвий соус і чорний перець. До цього часу майже все вино выпарилось, тому знову починаємо постійно перемішувати. Тушкуємо ще 2-3 хвилини. Додаємо огірочки, 1 ст. Л. кунжутного або рослинного масла і помішуючи продовжуємо готувати ще трохи. Вимикаємо плиту. Вок ще продовжує готувати 2-3 хвилини, навіть після вимкнення конфорки. А ми поки підготуємо листочки салату. Покладемо в них курку і загорніть конвертиком. Це не обов’язково, але раз готуємо китайське блюдо, будемо готувати його до кінця)) До того ж так зручніше є)),Виходять смачні, соковиті конвертики, просто тануть у роті! Неймовірно цікаве поєднання кружляє голову. Приємного апетиту!