Курку можна
приготувати цілком, але, мені здається, цікавіше розрізати її на шматочки.
Якщо не знайшли чатні манго, приготуйте його самі або візьміть імбирне
варення. Інгредієнти: курка – 1
тушка,великі помідори – 3 шт. цибуля ріпчаста – 1 шт. кінза свіжа – 6
гілочок,часник – 1 зубчик,манго чатні – 2 ст. л. оливкова олія Extra Virgin –
2 ст. л. вершкове масло – 1 ч. л. гвоздика-3 шт. пеперончіно мелений-1 щіпка,
сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Цибулю
почистити і нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді оливкову і вершкове
масло і обсмажити цибулю до прозорості. Помідори розрізати поперек навпіл і
натерти м’якоть на тертці, так щоб шкірка залишилася в руці. Часник почистити
і дрібно порубати. Гвоздику розтерти в ступці. Приготувати соус: в сковороду
до обсмаженої цибулі додати подрібнену гвоздику, часник і натерті помідори,
перемішати, потім додати чатні манго, дрібку солі і пеперончіно і згасити все
пару хвилин. Курку розрізати на чотири частини, викласти в жароміцну
керамічну форму і полити зверху соусом. Запікати курку в соусі в розігрітій
духовці до готовності, періодично поливаючи соком, що виділився, головне — не
пересушити. Готову курку посипати подрібненою руками кінзою. |