Курка з рисом і овочами \Східний колорит\

Учасник конкурсу Експериментуй з Tefal. Головна родзинка цієї страви – звичайно, дивовижний маринад. З ним я готова їсти м’ясо, птицю, рибу, овочі і гриби, супи, гарніри і основні блюда. Я щиро закохана в ці азіатські штучки і не уявляю своє життя без імбиру, кунжутного масла і соєвого соусу (благо, і мої домочадці, включаючи старшого – 3-річного сина поділяють мої уподобання). Адже ці продукти роблять страви не тільки незабутніми на смак, але і неймовірно корисними! Щоб красою маринаду тут перейнялося абсолютно все, я вдалася до допомоги крохмалю – він дозволив укутати в пряну солодкість кожну частинку. І скажу відразу – овочі слід обвалювати і обсмажувати окремо (разом тільки цибулю з морквою). Не питайте чому. Нехай це буде аксіомою. Пробувала разом і вирішила, що окремо виходить краще. А втім… Спробуйте приготувати самі – не пошкодуєте! Інгредієнти: курячі грудки – 1 шт. Морква – 1,помідори – 1 шт. Сіль – 1 щіпка,соєвий соус – 3 ст. л. Мед – 1 ч. л. Вода – 1 мл,кунжутне масло – 1 ст. л. Часник – 1 склянка,імбир – 2 шматка,кунжут – 1 щіпка,квасоля зелена стручкова – 1,картопляний крохмаль – за смаком,оливкова олія – за смаком,цукор – за смаком соус – за смаком,рисовий оцет – за смаком рис – за смаком Рецепт: Робимо маринад. Для цього змішуємо соєвий соус, воду, кунжутна і оливкова олії, мед. Перемішуємо, щоб розійшовся мед (якщо він злегка зацукрувався). Додаємо туди по дрібці солі і цукру, терті на тертці для імбиру імбир і часник, цедру апельсина, кунжутне насіння. ,Куряче філе ріжемо невеликими стрічками (приблизно 2 см, ширина – 5-6 см – довжина). Опускаємо в маринад і як би збиваємо м’ясо рукою або ложкою, щоб воно добре перемішалося з маринадом (тиснути не треба))). Залишаємо на хвилин 15-20. Починаємо готувати гарнір – відварюємо рис з додаванням оливкової олії і солі за смаком. І ставимо,Одночасно ставимо на вогонь каструлю з водою для квасолі (щоб вода трохи прикрила стручки). Коли вода закипить, кидаємо сіль на кінчику ножа (основна сіль буде в маринаді і соусі), а потім – квасоля. Тримаємо її в киплячій воді пару хвилин, після чого окріп зливаємо, а квасоля відставляємо в сторону. ,Ріжемо овочі – цибуля і морква – по типу азійських нарізки. Не мельчим)) Вони повинні приготуватися таким чином, щоб не бути сирими, але при цьому супроводжуватися приємною соковитістю і легким хрумканьем – щоб було чутно, як ви лопаете цю смакоту під подушкою, потай від інших домочадців)) ,Наступний на черзі – помідор. Видаляємо плодоніжки, ріжемо на великі часточки і прибираємо сік з насінням – нічого в сковороді нюні розводити. Ріжемо в тому ж азіатському стилі і залишаємо ненадовго на дошці. * Якщо є бажання і час – попередньо краще видаліть шкірку, потримавши помідор пару хвилин в окропі. Його тонка шкірка точно не витримає такого звернення і лопне від обурення. Природно, оголені томати на смак куди привабливіше)) ,Обвалюємо цибулю з морквою в крохмалі (2 столових ложок буде достатньо) і викладаємо на нагріту сковороду з оливковою олією (краще вок). Прихоплюємо до золотистого кольору. Поки обсмажують цибулю і моркву, додаємо в миску з залишками крохмалю ще ложку-півтори і обвалюють у них помідор. Позолочені цибулю з морквою перекладаємо в іншу сковороду. А на гарячу – відправляємо помідор в крохмальної присыпке. Прихоплюємо його боки – і в компанію до моркви з цибулею. * При необхідності (а вона точно виникне) додаємо масла у вогонь (в буквальному сенсі))) ,Аналогічного випробуванню піддаємо трохи відварену квасолю: крахмалим-румяним на олії-відправляємо в сусідню сковороду з іншими овочами. ,Курку виймаємо з маринаду і теж обвалюємо в крохмалі, після чого відправляємо на сковороду для обжарювання. Ось тут краще використовувати сковороду-гриль. Смужки на шматочки курочки надають їй особливий шарм… * Готується мариноване філе дуже швидко, тим більше, що невеликі шматки. Золотистий відтінок з коричневими смужками – сигнал для того, щоб перекласти курку в сковороду з овочами. Як тільки курка буде готова – вимикаємо вогонь. У сковороду з овочами і куркою виливаємо залишки маринаду і ставимо посудину на вимкнену комфорки. Тепер всі принади маринаду повинні відчути овочі, щоб потім їх змогли оцінити і ви. Завдяки крохмалю, вишукана насолода з ароматом кунжуту, імбиру, нотками часнику і апельсина буде буквально обволікати кожну складову вашого східного букета. Приготування соусу. Він не є обов’язковим, але приготувати його можна цілком, адже їсти паличками і занурювати шматочки їжі в цей соус буде набагато цікавіше. Та й готується він за пару хвилин. В чашку наливається трохи соєвого соусу, капаются кунжутне масло і рисовий оцет, додається трохи тертого імбиру і кунжутного насіння. Для створення справжнього \Східного колориту\ викладіть курку з овочами на блюдо і подавайте з порційними чашами з відвареним рисом, прикрашених зеленню (тархун мені здався ідеальним до цього гарячого і в естетичному, і в смаковому відношенні). Гідним доповненням буде окремо поданий соус. І, звичайно, палички)) З ними вам точно не вдасться швидко вийти з-за столу, але зате вдасться розгадати всі тонкощі \Східного колориту\. Приємного апетиту!