Квашена капуста з медом

У нашій родині дуже люблять капусту. Ми заготовляємо на зиму понад 100 кг. А потім протягом осені, зими і весни капусту квасимо, маринуємо, смажимо, готуємо борщі та інші смачні страви.

Найбільш улюблений спосіб квашення капусти — в медоій заливці. Цей рецепт колись дала мені свекруха. Розсіл готується порціями по 1 л. Капусту заливають розсолом до тієї пори, поки повністю не покриється. Зверху ставиться невеликий вантаж і капуста поміщається в тепле місце на 1-2 дні.

Капуста виходить хрусткою і смачною. Час квашення капусти залежить від багатьох факторів: сорту капусти, води, меду, цукру, температури. Обов’язково пробуйте капусту на смак, щоб вона не закисла. По закінченні приготування капусту необхіждно винести на холод. Готуйте і пригощайтеся смачною і корисною квашеною капустою!

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 2 головки,
• морква – 2 шт.
• перець чорний горошком – 10 шт.
• лавровий лист – 4 шт.
• вода – 1 л
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• мед – 1 ст. л.

Рецепт:

Капусту очистити від грубих листя, вимити. В цей раз я вирішила заквасити не тільки нарізану капусту, але і цілі капустяні листя. Вони мені знадобляться для приготування страви.

В мікрохвильовку помістити качан капусти і періодично нагрівати протягом 2-3 хвилин. Розм’якшені листки знімати з качана.

Підготовлені листя з одного качана укласти на дно емальованого відра або каструлі. Решту капусти нарізати соломкою. Моркву почистити, вимити і теж нарізати соломкою. Підготувати перець горошком і лавровий лист. Нарізану капусту необхідно з’єднати з нарізаною морквою і укласти в відро, пересипаючи перцем і лавровим листом.

Порціями готувати розсіл. Для цього в 1 л теплої кип’яченої води розчинити по 1 ст. л. солі, цукру і меду. Сіль потрібно використовувати крупного помелу, ні в якому разі не йодовану.

Заливати розсолом капусту, поки він не покриє її на 2-3 см. Зверху накрити капусту кришкою меншого діаметру і поставити невеликий вантаж, наприклад, пляшку з водою.

Через 1-2, максимум 3 дні, капуста готова. Винести на холод.

Пригощайтеся! Смачного!