Квашені баклажани, фаршировані овочами

Осіння заготівля може употреблятся як закуска, так і як гарнір до м’ясних страв. Протягом декількох днів баклажани готові до вживання. Я люблю ще зробити додатково часникову кашку, змішану з соняшниковою олією і полити нею баклажан при подачі. Інгредієнти: морква – 500 г,петрушка – 200 г,часник – 0,5 шт. Рецепт: Баклажани відварити майже до готовності. З одного боку зробити надрізи, але не на крізь і не до кінця. Баклажани покласти під гніт, але не важкий, щоб не пошкодити сам овоч) для того, щоб стекла рідина. Овочі очистити і відварити в підсоленій воді 10 -12 хв. Воду злити, овочі трохи остудити і нарізати кубиком. Дрібно посікти часник і зелень. Цибулю підсмажити на соняшниковій олії (побільше) і з’єднати з овочами, посолити за смаком. Баклажан розкрити ширше… І наповнити його начинкою побільше. Обернути гілочкою селери і скласти в ємність в якій він буде кваситься. Так вчинити з усіма баклажанами. Поставити під гніт. Квашення відбувається протягом 3 – 4 днів при кімнатній температурі. Потім бубочка потрібно зберігати в холодильнику. Приємного апетиту !!