Квашений болгарський перець, фарширований овочами

Я живу на півдні, всі фрукти і овочі у нас дозрівають дуже рано і тому всі домашні заготовки вже давно приготовані і деякі з них ми вже ополовинили:)) Але є соління, які я заготовляю саме в цей час року, і цей перець в тому числі. Квас він досить швидко, так що через 3-4 дня у вас на столі буде смачне пікантне доповнення до основної страви або просто закуска. Інгредієнти: капуста білокачанна – 1 кг,морква – 1,цибуля ріпчаста – 1 шт. Сіль – 1,петрушка – 1 пучок лавровий лист – за смаком Рецепт: Перець помити, видалити насіння. Капусту дрібно нашаткувати. Почистити цибулю і моркву, цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на крупній тертці. У зелених томатів видалити насіння і нарізати дрібною соломкою. Нагріти сковороду з рослинним маслом. На невеликому вогні обсмажити цибулю 2-3 хвилини, потім додати нарізані томати, помішуючи, обсмажувати 10 хвилин (до випаровування рідини), додати натерту моркву і обсмажувати ще 10 хвилин. Остудити. Нашатковану капусту перетерти з сіллю до виділення соку, додати обсмажені овочі, подрібнену петрушку, дрібно нарізаний гострий перець, перець горошок, добре перемішати. У каструлі закип’ятити воду і бланшувати підготовлений болгарський перець 2 хвилини. Дістати перець з окропу і обдати холодною водою. Кожен перець щільно нафарширувати приготовленої овочевий сумішшю. На дно посуду, в якій буде кваситься перець, викладаємо гілочки петрушки, сухого кропу, лавровий листок, чорний перець горошок. Потім нафарширований перець. Процідити залишився від фаршу сік і вилити до перцям. Зверху знову лавровий лист, гілочки петрушки, накриваємо кришкою або тарілкою і зверху ставимо вантаж (півторалітрову банку з водою). Залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні для квашення. Потім перекласти перець в контейнер чи банку і прибрати в холодильник. Приємного вам апетиту!