Квасоля в томатному соусі

Якщо помідори несолодкі, додайте в соус трохи цукру. Соус добре виходить і з консервованих помідорів — в цьому випадку використовуйте тільки м’якоть помідорів, без соку.   Інгредієнти: великі стиглі помідори – 3 шт. квасоля чорний очей – 300 г помідор – 1 шт. часник – 2 зубчики цибуля ріпчаста – 0,5 шт. розмарин – 2 гілочки,селера стебло – 1 шт. олія оливкова – 1 ст. л. часник – 1 зубчик масло вершкове – 1 ч. л. пеперончино – 1 шт. петрушка – 1 пучок перець чорний мелений – 1 щіпка,шавлія – 1 гілочка сіль морська – 0,25 ч. л. олія оливкова – 1 ст. л.  Рецепт: квасолю замочити на кілька годин, а краще на ніч.Шкірку помідора для варіння квасолі надрізати хрестиком.Стебло селери розламати навпіл.Лук і зубчик часнику почистити.Квасоля, помідори, селеру, петрушку, пару листочків шавлії, почищені цибулю і часник, помістити в каструлю, залити водою, влити оливкову олію і варити до готовності квасолі без додавання солі.Обидва зубчики часнику для соусу почистити, один з них дуже дрібно порубати, другий розчавити плоскою стороною ножа і розтерти з дрібкою солі.Більшу частину листя розмарину дрібно порубати.Приготувати соус: розігріти в сковороді вершкове і оливкове масло, викласти весь часник, додати листя розмарину і обсмажити (часник не повинен горіти!).Шкірку помідорів для соусу надрізати хрестиком, залити їх на кілька хвилин окропом, потім зняти шкірку і видалити сік з насінням – знадобиться тільки м’якоть.М’якоть помідорів нарізати шматочками і викласти в сковороду з часником і розмарином, посолити, поперчити, додати подрібнений руками пеперончино, все перемішати і прогріти.У сковороду з соусом з помідорів викласти гарячу квасолю і на повільному вогні прогрівати кілька хвилин, перемішуючи.Готову страву посипати рештою листя розмарину.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.