Кыстыбый з картоплею
Кыстыбый (ін. назва кузикмяк ) — старовинне традиційне татарська і башкирська страва з тіста з начинкою. Являє собою обсмажену прісного коржика, начинену найчастіше картопляним пюре або пшоняною кашею. Раніше я купувала Кыстыбый з картоплею в магазині Домашньої татарської їжі. А потім вирішила приготувати їх удома. Перепробувала різні рецепти: кілька разів тісто відлітало прямим рейсом у відро для сміття 🙂 В результаті експериментів, я зупинилася на цьому рецепті. Готується просто і швидко, а тісто виходить ЗАВЖДИ дуже м’яким, слухняним і еластичним ! Особливо добре вживати студеної взимку – це смачне і ситне блюдо зігріє душу й тіло. До того ж для його приготування можна використовувати «вчорашнє» картопляне пюре (але воно не повинно бути сірого кольору). Кыстыбый подобається і дорослим і дітям. Якщо ви ще не пробували, то дуже рекомендую. Інгредієнти: борошно – 280 г,картопля – 500 г,молоко – 100 мл,ріпчаста цибуля – 1 шт. Молоко – 100 мл,яйце – 1 шт. Масло вершкове – 1 0,5 ст. л. Масло вершкове – 50 г,цукровий пісок – 1 ст. л. Сіль – 1 щіпка Рецепт: 1. Готуємо начинку. Картопля вимити, очистити, нарізати великими шматками, відварити в підсоленій воді до готовності. Злити воду і розім’яти картоплю в пюре. Додати гаряче молоко, 1 столову ложку вершкового масла, посолити (при необхідності) і ретельно перемішати.2. Цибулю вимити, очистити, нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти 0,5 ст. Л. вершкового масла і обсмажити на повільному вогні цибулю до прозорості. Додати в картопляне пюре і перемішати.3. Готуємо тісто. У глибокій мисці змішуємо тепле (це важливо !) молоко, цукровий пісок, сіль, яйця і розтоплене вершкове масло.4. В окрему миску просіваємо борошно. І починаємо поступово додавати в яєчно-молочну суміш і замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук (у мене пішло приблизно 250 гр. борошна). Накрити рушником і дати відпочити хвилин 20-30.5. Викласти тісто на злегка присипану борошном стіл, скачати товсту ковбаску і розрізати на 10-12 частин. Кожен шматочок розкачати качалкою в тонкий коржик діаметром приблизно 15 див. 6. Обсмажити корж на сухій розігрітій сковороді з двох сторін по 1-2 хвилини з кожного боку.7. На половину гарячої коржі викласти картопляну начинку і накрити другою половиною. Перед подачею на стіл змастити розтопленим вершковим маслом ! ENJOY !