Латвійський борщ з фрикадельками
Учасник конкурсу Кухні народів світу. І знову я з супчиком… Рідкісний день ми обходимося без супу,а таке поєднання фрикаделькового супу з борщем я знайшла в рецептах латиської кухні… В Латвії дуже поважають бобові і часто використовують їх замість картоплі… Не забороняється для швидкості приготування взяти консервовану квасоля,баночку якої рекомендую мати в запасі дому (вже виставляла салат з нею!). Мої діти з дитинства з задоволенням їдять червоний суп (зі слів дитини!),а вже з фрикадельками тим більше всім сподобався… Інгредієнти: свинячий фарш – 300 г,буряк – 3 шт. Морква – 1,часник – 3 шт. Аджика – 1 ч. л. Лавровий лист – 2 шт. Кмин – 1 щіпка зелень – 2 ст. л. Сіль – 1 щіпка борошно – 2 ст. л. Сметана – за смаком Рецепт: Продукти… Зелень у фарші я замінила цибулею пореєм. Для фрикадельок у фарш додати будь-яку зелень,сіль,перець… Ретельно перемішуємо… І ліпимо в борошні фрикадельки… У мене вдома всі дорослі,тому особливо не мельчила з размерчиком,але раніше робила маленькі)),Відправляємо фрикадельки в киплячу підсолену воду… Переходимо до засмажки… Цибулю,часник дрібно порубати… Моркву і буряк натерти на крупній тертці… Робимо зажарку з овочів,прожарив їх на рослинному маслі близько 5 хвилин. В цей час шаткуємо невеликий шматочок капусти на кубики… Коли овочі злегка зарум’яняться… Відправляємо до них капусту,перемішуємо на вогні… Далі за рецептом потрібна томатна паста,але нам кислинка в борщ не дуже… Тому я,як зазвичай,додала ложечку домашньої вітамінної аджики. Перемішуємо і відправляємо весь склад до бульйону… Додаємо сіль,перець ( я не додавала,в аджике гостроти вистачає!) за смаком і пару лаврушек. Для ситності додамо баночку бобових…. Квасоля в томаті,а заодно і додамо трохи томатного смаку супу!,Викладаємо квасоля в самому кінці перед вимиканням,коли всі овочі в супі приготуються (це приблизно займе 15 хвилин). Перемішуємо,доводимо до кипіння і даємо настоятися півгодини під кришкою без вогню… Потім подаємо наваристий ситний супчик,який сподобається навіть маленьким дітям))),Заправляємо сметанкою!