Leche Frita(Іспанський десерт)

Улюблений іспанським народом десерт. Має легкий,приємний смак і пудингову консистенцію. Інгредієнти: молоко – 3 мл,кукурудзяний крохмаль – 110 г,цукор – 170 г,апельсинова цедра – за смаком,борошно – за смаком,олія – за смаком кориця – за смаком Рецепт: З апельсина зняти шкірку,покласти її в молоко (700мл),додати паличку кориці або меленої. Поставити на вогонь,довести до кипіння. Зняти з вогню,закрити кастрюю кришкою і дати настоятися 10 хвилин. Вийняти паличку кориці і скоринки апельсина з молока,додати в молоко цукор і поставити на вогонь. Помішуючи дочекатися розчинення цукру. У решти 200мл. Молока всипати кукурудзяний крохмаль. Яєчні жовтки збити і влити в молочно-крохмальну суміш. Все швидко і ретельно перемішати. Тепер цю крохмально-жовткову суміш влити в молоко з расворившимся цукром. Швидко перемішати. Беремо віночок і швидко заважаємо щоб не утворилися грудочки. Заважати до освіти густий,гладкою,однорідної суміші. Зняти з вогню. Форму застелити пергаметом і злегка змастити його вершковим маслом,або ж харчовою плівкою. Вылажить отриману масу у форму,розрівняти. Отриманий пласт повинен бути на висоті 2-3 див. Залишиш загусати при кімнатній температурі на кілька годин. Загуслу масу схожу на щільне желе по консистенції,дістати з форми. Викласти на дошку,розрізати на квадрати,приблизно 6см на 6см. Нагріти сковору з оливковою олією. Збити яйце. Підготувати борошно і змішати цукор з корицею. Обваляти квадратик злегка в борошні,потім вмочити в яйце,потім знову борошно і відправити на сковороду,обсмажуватися з двох сторін,до золотистого кольору. Обсмажений квадратик дістати,перекласти на паперові рушники. Потім обваляти в суміші цукру і кориці. І так вчинити з кожним квадратом.