Легка рибна солянка

Зазвичай я таку солянку роблю з хребтів лососевих риб, переважно сьомги, плюс можуть бути голови і хребти судака… Але в цей раз у мене був шикарний, колосальний сазан, з якого я нажарила котлет і зварила приголомшливу солянку! Думаю, вона навіть краще ніж з сьомгою вийшла:) Для бульйону брала окремо дрібного річкового окуня. Ще були голови щуки (недавньої моєї) і судака. Але це не дуже важливо. Якщо захочете приготувати таку солянку, можна взяти тільки окуня і хребти сазана, або тільки хребти сьомги і судака, або деже сьомгу (або форель) без судака. Кількість ингредиентоав відносне. Бульйон виходить різний по консистенції – хтось його розбавить, а хтось ні.. Головне тут співвідношення маркови-лука-солоних огірків: один до одного, все в рівній кол-ве. Ну можна огірків менше… Я люблю класти тільки зелені оливки, але можна і навпіл з чорними. Каперси дуже рекомендую! Ще додаю приправу для супу, яку купую на ринку. Там мені заважають і підмішують багато… Інгредієнти: лимон – 0,5 шт., Окунь – 3 шт. Морква молода – за смаком,цибуля ріпчаста – за смаком,огірки солоні – за смаком,томатна паста – 2 ст. ложки Оливки без кісточок – 1 банка,мариновані каперси – 3 ст. л. Перець горошком суміш – за смаком,рибні обрізки, голови, плавники – 500 г Рецепт: Розварити як слід хребти сазана. Варити приблизно 1 годину. Окремо розварити окуня і все, що ще вирішили покласти. Обов’язково трохи все потрібно присолити під час варіння. Вийняти рибу і кістки, остудити. Бульйон злити в одну каструлю, попередньо відцідити. Відокремити м’ясо сазана від кісток. Окунь, якщо смачний, теж можна розібрати. Але в цей час року, м’ясо у нього не дуже смачне, так що я залишила тільки бульйон. Моркву і цибулю порізати тонко півкільцями. Огірки я ріжу на четвертинки і теж тонко. У киплячий бульйон додати овочі. Попередньо бульйон потрібно розбавити до потрібної консистенції. Варити 15-20 хвилин після закипання. Окремо прокип’ятити томатну пасту з невеликим кол-вом води, я це роблю на маленькій сковорідці. Влити до киплячим овочів. Посолити, поперчити, додати приправу. ,Оливки разом з соком і кілька ложок каперсів. М’ясо сазана подрібнити руками і додати в солянку. Видавити лимон, можна з м’якоттю. Проварити ще пару хвилин, вимкнути вогонь, закрити кришку і дати настоятися. Приємного апетиту!,І гарного настрою!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.