Лимонні еклери

Лимонні еклери, приготування сьомги на грилі Інгредієнти: лимони – 2 шт. Борошно – 150 г,лимони – 2 шт. Вершкове масло – 175 г,цукор – 150 г,вершкове масло – 100 г,яйця курячі – 3 шт. Цукровий пісок – 125 г,яєчні жовтки – 5 шт. Цукор – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180град. С. Приготувати тісто: борошно просіяти через сито два рази; просіваючи другий раз, додати по щіпці солі і цукру. Розтопити 85 г вершкового масла 180 мл гарячої води, всипати просіяне борошно і вимісити до однорідного стану. Яйця злегка збити і ввести невеликими порціями до борошна з маслом, безперервно вимішуючи, поки тісто не стане гладким і блискучим. Змастити деко вершковим маслом і, формуючи тістечка, викладати тісто столовою ложкою, попередньо опускаючи її в холодну воду, щоб тісто не прилипало. Випікати еклери 15 хвилин в розігрітій духовці, потім зменшити температуру до 150град. С і випікати ще 10 хвилин. Цедру 2 лимонів натерти на дрібній тертці, віджати з них сік. Приготувати крем: розтерти 175 г вершкового масла кімнатної температури зі 125 г цукру, по одному ввести 5 жовтків, додати цедру і сік лимонів, вимішати. Прогрівати крем на водяній бані, безперервно перемішуючи його, щоб жовтки не згорнулися. Коли крем загусне, протерти його через сито. Надрізати еклери збоку і начинити їх кремом. З решти двох лимонів ножем для чищення овочів зняти цедру довгими тонкими смужками. Приготувати карамель: всипати в глибоку сковороду цукор, змочити його водою і поставити на вогонь. Коли цукор розчиниться, додати нарізану лимонну цедру і продовжувати прогрівати на маленькому вогні, поки карамель не загусне. Готової карамеллю прикрасити еклери.