Лимонний чізкейк «Літо»

Дуже люблю чізкейки. Цей чізкейк мій фірмовий річний. Він підкорює серця гармонійністю смаків і яскравим, воістину річним виглядом. Яскравого і смачного вам літа! Інгредієнти: печиво шоколадне – 300 г,вершкове масло – 80 г,вершки 33-35% – 500 мл,сир – 500 г,цукрова пудра – 200 г,желатин – 20 г,лимонний сік – 5 ст. л. Полуниця – 1 жменя,абрикоси – 8 шт. Банани – 1 шт. Желе для торту – 2 упаковки,полуничний джем – 4 ст. л. Полуниця – 1 жменя,черешня – 1 жменя Рецепт: Готуємо основу з шоколадного печива і вершкового масла. Печиво подрібнюємо, змішуємо з олією. На дно рознімної форми кладемо лист пергаменту. Викладаємо основу для чізкейку і утрамбовуємо дно і стінки. Форму ставимо в холодильник на годину. Нам потрібно 2 пакета швидкорозчинного желатину, у нього витрата – 1 пачка 500 мл рідини. Вершковий шар об’ємом приблизно 1 л, 2 пачки желатину підуть у справу. Заливаємо желатин гарячою водою, беремо води приблизно 70 мл і ретельно розмішуємо. Поки желатин розчиняється, робимо вершковий шар. Збиваємо до твердих піків вершки жирністю 33 відсотки, додаємо до них цукрову пудру (кладіть за смаком), сирну пасту або маскарпоне. На малих обертах акуратно перемішуємо. Додаємо лимонний сік і знову перемішуємо. У миску з желатином кладемо буквально 5-6 ложок вершкової маси, ретельно перемішуємо. І тепер уже все відправляємо в загальну миску. Вершковий шар викладаємо на шоколадну основу в роз’ємну форму, відклавши приблизно 1/4. Форму постукуємо акуратно по столу, щоб не було порожнеч і вершковий шар ліг рівномірно. Банан нарізаємо тонкими кружальцями, абрикоси – скибочками, полуницю – навпіл. Акуратно викладаємо ягоди, банан і абрикоси в вершкову масу. Накриваємо все відкладеної раніше вершковою масою, вирівнюємо. І відправляємо форму в холодильник. Вже через годину вершковий шар як слід застиг. Готуємо верх чізкейку: вкладаємо нарізану полуницю і черешню. У відповідності з інструкцією на пачках готуємо желе для торта. Я розвела в гарячій воді (400 мл) полуничний джем, желе з пачок і проварила 15 секунд після закипання, постійно помішуючи. Процідила желе через марлю. Желе остигає і схоплюється дуже швидко. Постійно помішувала, поки остужала. Теплим желе акуратно поливаємо кожну ягоду. Потім виливаємо повністю желе і ставимо форму в холодильник. Ідеально, якщо на ніч. Знімаємо форму, попередньо нагрівання стінки гарячим повітрям з фена. Чізкейк подаємо відразу ж, так як він такий ніжний і повітряний і в літню спеку легко втратить форму і свіжість. Нарізаємо порційно і кличемо всіх до столу. Приємного вам відпочинку!