Лимонний творожник з родзинками

Якщо готуєте для дорослих, замочіть родзинки в ромі або коньяку. Такий пиріг можна спекти і з листкового тіста. Інгредієнти: сир – 450 г,готове пісочне тісто – 1 пласт,яйця курячі – 3 шт. Лимон – 1 шт. Вершкове масло – 100 г,родзинки – 2 жмені,цукровий пісок – 3 ст. л. Цукор демерара – 1 ст. л. Ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. Родзинки замочити в гарячій воді, дати постояти, потім воду злити і промокнути родзинки паперовим рушником. Сир розтерти з попередньо розм’якшеним вершковим маслом, додати яйця і збити все міксером на середній швидкості. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, з половинки лимона вичавити сік. У сирну масу додати весь цукор, цедру лимона, влити ванільний екстракт і лимонний сік і збити міксером на невеликій швидкості. Всипати родзинки і все перемішати. Невелику форму для випічки вистелити харчовою папером і викласти в неї пласт тіста так, щоб краї трохи звисали. Викласти начинку, розрівняти її, а потім вільні краї тіста загорнути на пиріг, зробивши невеликі складочки. Випікати пиріг в розігрітій духовці 35-40 хвилин.