Лимонно-імбирний кекс з горіхами пекан

Пекан можна замінити волоськими горіхами. Борошна додайте стільки, скільки візьме тісто. Інгредієнти: борошно – 6 ст. л. Горіхи пекан – 150 г,яйця курячі – 2 шт. Лимон – 1 шт. Вершкове масло – 60 г,імбир корінь – 30 г,цукор коричневий – 4 ст. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Імбир почистити і натерти на крупній тертці (має вийти 1 ст. ложка натертого імбиру). У невеликій каструлі з’єднати натертий імбир і 50 г вершкового масла і прогріти, щоб масло розтопилося. Пекан подрібнити в блендері, так щоб залишилися невеликі шматочки. Всипати до пекану цукор, подрібнити ще трохи, потім, не вимикаючи блендера, по одному ввести яйця. З лимона вичавити сік, влити в блендер до пекану з цукром і збити ще трохи. Додати розтоплене масло з імбиром і збити все в однорідну масу. Всипати борошно і вимісити тісто лопаткою. Довгасту форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти тісто і розрівняти його. Випікати кекс в розігрітій духовці 20-30 хвилин.