Листкова узбецька самса

Самсу обожнюю з дитинства, але зі зміною місця проживання, якось не доводилося готувати тут в Греції і ось сьогодні я зважилася приготувати самсу і згадати давно забутий смак. Подивилася кілька рецептів приготування в інтернеті і вирішила зупинитися на цьому. Самса вийшло дуже смачна. Домашнім сподобалася тепер мені доведеться готувати її частенько. Рекомендую і Вам спробувати! Інгредієнти: фарш баранячий – 700 г,борошно – 3 0,5 склянки,вершкове масло – 100 г,цибуля червоний – 3 шт. Яйце – 1 шт. Сіль – за смаком,вода – 200 мл,сіль – 0,5 ч. л. Перець білий мелений – за смаком вершкове масло – 100 г,петрушка – 1/3 пучка,курдючне сало – 100 г Рецепт: Теплу воду налити в миску, додати яйце, вершкове масло, сіль і перемішати. Додаємо поступово борошно і перемішуємо виделкою. Додаємо борошно, доки вона не закінчиться і постійно перемішуємо. Тепер перекладаємо тісто на робочу поверхню і замішуємо. Тісто ділимо на 3 рівні частини і формуємо з них колобки. Накриваємо колобки серветкою і залишаємо на 20 хвилин,Тим часом готуємо начинку. Я використовувала фарш, але ви можете м’ясо порізати на маленькі шматочки, як Вам більше подобається. М’ясний фарш або м’ясо, порізане на маленькі шматочки, змішати з баранячим жиром (курдучным салом), цибулею, зеленню, слідом солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком і добре перемішуємо. Поки займалися начинкою, тісто стало готовим до формування самси. Беремо колобок і починаємо розгортати його. Розкачуємо лист досить тонко. Змащуємо лист розтопленим і трохи остившім вершковим маслом або жиром. Теж саме робимо з іншими колобками. Викладаємо одного аркуша на інший. Останній верхній лист також змащуємо маслом. Звертаємо листи в рулет. Розрізаємо рулет на шматочки, приблизно 1,5 см шириною. Розкачуємо з кожної частини корж, розміром приблизно 15 см в діаметрі. В середину коржа викладаємо начинку. Заліплюємо кінці, формуючи трикутник. Деко застеляємо пекарної папером і викладаємо трикутники швом вниз. Випікаємо при температурі 200 градусів 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності можна змастити самсу жовтком, збитим з водою. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.