| Тарт вважається
французьким винаходом, але такого типу пироги печуть і в Італії — в Неаполі,
наприклад, просто фантастична випічка з пісочного тіста! Для крему можна
взяти маскарпоне або інший вершковий сир, головне, щоб він був не солоним, а
солодкуватим, можна додати трохи ванілі або цедри. Взагалі для тарта годиться
абсолютно будь-який крем — і заварний, і на згущеному молоці, так що
вибирайте те, що вам до душі!
Інгредієнти: борошно – 250 г,вершкове масло – 130 г,апельсини – 1 шт.
яєчні жовтки – 1 шт. цукор – 2 ст. л. сіль морська – 1 щіпка сир вершковий –
200 г,вершки жирні – 400 мл,цукрова пудра – 2 ст. л. полуниця – 2
жмені,лохина – 2 жмені,малина – 2 жмені,ожина – 2 жмені,цукрова пудра – 1 ст.
л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200град.С. ,Нарізати 125 г
попередньо охолодженого вершкового масла невеликими кубиками.Цедру апельсина
натерти на дрібній тертці.
Приготувати тісто: борошно перемішати з цукром і сіллю, всипати в чашу
блендера, додати нарізане масло і жовток, влити 2 десертні ложки крижаної
води і все збити, потім не вимикаючи блендера, влити ще 30 мл крижаної води,
додати цедру апельсина і вимісити тісто руками.Дно рознімної форми для
випічки вистелити харчовою папером, змастити вершковим маслом, викласти тісто
і щільно утрамбувати в тонкий корж з бортиками.На пісочний корж викласти
папір для випічки, всипати будь-які бобові і випікати в розігрітій духовці
20?25 хвилин.Приготувати вершковий крем: вершки збивати блендером з
насадкою-віночком, поки вони не почнуть густіти, потім всипати 1?2 ст. ложки
цукрової пудри і ще трохи збити, додати вершковий сир, вимішати все лопаткою
і відправити в холодильник.З готового пісочного коржа зняти папір з бобовими
і остудити його.Полуницю розрізати на 4 частини.На остиглий корж рівномірно
викласти вершковий крем, зверху розкласти ягоди, посипати все залишилася
цукровою пудрою. |