| У цьому літньому
тарте переплітаються аромати полуниці, ванілі і апельсина, створюючи цікаві і
яскраві смакові відчуття. Приготуйте такий тарт для ваших рідних, я думаю,
вони будуть дуже задоволені і вдячні вам. Час приготування вказано без
урахування часу на охолодження. Форма діаметром 28 см. Інгредієнти: борошно пшеничне – 200
г,вершкове масло – 100 г,яйця курячі – 1 шт. цукровий пісок дрібний – 75
г,ванільний цукор – 8 г,розпушувач – 9 г,апельсини – 0,5 шт. молоко 4% – 265
г,вершки 10-20% – 110 г,сметана 30% – 150 г,ванільний пудинг інстант – 1
упаковка,цукровий пісок дрібний – 80 г,желатин – 6 г,апельсини – 0,5 шт.
ванільний екстракт – \u0026#8535; ч. л. полуниця – 430 г,фісташки очищені – 1
жменя,желатин – 5 г,агар-агар – 0,5 ч. л. апельсиновий сік – 130 г,вода – 100
г,цукровий пісок – 25 г,вершкове масло – 6 г Рецепт: Приготувати все
необхідне для приготування тіста. Масло нарізати на кубики. Вам потрібно
цедра з половинки апельсина, натерта на дрібній тертці.Борошно просіяти разом
з розпушувачем в миску, в якій будете збивати суміш.Додати ванільний цукор,
цукровий пісок, яйце, вершкове масло, апельсинову цедру.Всі інгредієнти
перемішати міксером (або в комбайні) до однорідного стану спочатку на низькій
швидкості, потім збільшити швидкість. Довго не перемішувати.Тісто
готове.Скачати тісто в кулю, обернути в плівку і прибрати в холодильник на 30
хвилин.Духовку розігріти до 220град.C. відокремити від тіста шматочок для
бортів. Тісто для основи розкачати прямо на денці роз’ємної форми, змащеної
вершковим маслом. Борти форми також змастити вершковим маслом.Надіти бортик
форми, зробити бортики з тіста. Тісто наколоти виделкою. Прибрати в
холодильник на 10 хвилин.Помістити форму з тестом в духовку на 15-16 хвилин.
Температуру при цьому зменшити до 200град.C. Вийняти основу для тарта з
духовки, дати трохи охолонути, звільнити від бортів форми.Ванільний крем. До
вмісту упаковки з сухою сумішшю для ванільного пудингу (35 грам), цукру і
быстрорастворимому желатину додати спочатку 60 г молока від загального
обсягу, добре змішати до однорідної консистенції.Молоко, що залишилося, і
вершки довести до кипіння, зняти з вогню і при постійному помішуванні додати
приготовлену раніше суміш. Довести до кипіння і, постійно помішуючи, варити
на мінімальному вогні до стану крему (близько 1 хвилини).Пудинг злегка
остудити, додати ароматизатори: цедру апельсина, зняту з другої половинки
апельсина, ванільну есенцію. Дати охолонути майже повністю, щоб сметана, яку
ви будете додавати, не розпалася на фракції.Додати сметану 30% жирності,
перемішати ложкою.Ванільний крем викласти на корж і розрівняти. Полуницю
помити, відкинути на друшляк. Дати обсохнути, розклавши на рушник. Для
приготування желе вичавити сік з одного апельсина, додати води, щоб загальна
кількість рідини склала 230 грам. З швидкорозчинного желатину, цукру і рідини
зварити желе згідно з інструкцією на упаковці з желатином. Я в желатин додала
ще 1 кавову ложку порошку агар-агар, враховуючи те, що кислі соки знижують
робочі властивості желатину. Дати повністю охолонути.Нарізати полуницю на
пластини.Помістити зверху на ванільний крем пластини з полуниці в один шар по
колу.Так тарт виглядає перед тим, як покрити його желе.Трохи подрібнених
фісташок і перший шар желе. Після цього тарт треба прибрати в холодильник на
30-40 хвилин.І ще один шар желе, прибрати тарт в холодильник мінімум на дві
години.Приємного апетиту!, Запрошую до столу! І шматочок тарта для вас. |