М’яка карамель

Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі простий і в той же час дуже смачний десерт – м’яку карамель. Я зловила себе на тому, що останнім часом мало не в кожному другому своєму торті я використовую домашню карамель. Вона може бути в прошарку, основою для крему або наповнювачем. А гарні печива вприкуску з чаєм і карамеллю або розсипчасті кошики, наповнені цим чудовим ласощами! Карамель стала таким частим гостем у нашому домі з двох основних причин. По-перше, це швидко, просто і смачно. А по-друге, я повністю відмовилася від магазинної згущеного молока і варю її сама, а варене згущене молоко з успіхом заміняю карамеллю. Мені дуже хочеться, щоб ви теж оцінили смакові якості цього чудового ласощі. Я впевнена, що вам обов’язково сподобається – і карамель стане часто присутні на ваших сімейних чаюваннях. Зупинюся ще на одному моменті. Густоту карамелі можна змінювати в залежності від її призначення. Якщо ви вирішили використовувати її як самостійний… Інгредієнти: цукор – 200 г,молоко – 100 р,олію вершкове – 50 г,ванілін – 1 г,сіль – 1 щіпка Рецепт: Цукор висипаємо в каструльку або сковороду з товстим дном і починаємо нагрівати на середньому вогні. У моєї плити 12 рівнів нагріву, я починаю гріти на 6. Цукор почне танути спочатку біля стінок посуду. Тепер треба перемішати, інакше цукор знизу буде горіти, а зверху навіть не почне плавитися. Можна злегка струсити сотейник, щоб цукор прогрівався більш рівномірно. Якщо будете заважати ложкою, можуть з’явитися грудочки, не переймаємося – вони теж розплавляться. Тримаємо на вогні, поки весь цукор не розплавиться і не стане золотисто-бурштинового кольору. Не передержите -буде гірчити і пахне паленим цукром. Знімаємо сковороду з вогню і поступово, весь час помішуючи, вливаємо тепле молоко. Робити це потрібно дуже акуратно, так як карамель буде сильно пінитися і бризкатися. Якщо влити одразу все молоко, карамель збереться в грудку. Нічого страшного – повертаємо сотейник на повільний вогонь і постійно помішуємо до повного розчинення карамелі. Звертаю вашу увагу – карамель не повинна кипіти! Якщо вогонь буде занадто сильним і карамель буде кипіти, молоко може згорнутися і готовий продукт вийти пластівцями. Додаємо ванілін, щіпку солі (щоб карамель не була приторно солодкого) і ще раз перемішуємо. Потім знімаємо готову карамель з вогню і додаємо масло. Перемішуємо до однорідного стану. Якщо цукор і молоко взяті в співвідношенні 2:1, карамель відразу виходить досить густий, якщо співвідношення 1:1 або більше, то карамель досить рідка, але стане густіше після охолодження. Якщо ви плануєте перелити карамель в іншу ємність, то зробити це потрібно одразу після приготування, тільки обережно – гаряче. Ну а тепер насолоджуємося!!! Приємного апетиту!