М’ясна запіканка по-грузинськи

По-грузинськи м’ясна запіканка називається «Чижи-пижі» — це як би листковий м’ясний пиріг без тесту. Начинити її можна сиром, а замість петрушки взяти кінзу або тархун. Інгредієнти: яловичий фарш – 1 кг,яйця курячі – 8 шт. Цибуля ріпчаста – 1 головка,петрушка зелень – 1 шт. Кріп свіжий – 1 пучок,часник – 1 зубчик,оливкова олія – 1 ст. л. Вершкове масло – 2 ч. л. Перець чорний мелений – 0,5 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190град. С. Цибулю і часник почистити і дрібно порубати. Розігріти в сковороді 1 ч. ложку вершкового масла і оливкову олію і обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Петрушку і кріп порізати не дуже дрібно. Круто відварити 4 яйця, потім почистити і розім’яти виделкою. До размятым яйцям додати половину подрібненої зелені, посолити, поперчити і все перемішати. Обсмажену цибулю з часником трохи остудити, потім викласти у фарш, посолити, поперчити, влити 100 мл крижаної води, перемішати, додати 1 ч. ложку попередньо розм’якшеного вершкового масла і все вимішати. Залишилися сирі яйця посолити, поперчити і перемішати з залишилася зеленню. У жаростійку керамічну форму викласти половину фаршу, зверху рівномірно розподілити розім’яті яйця з зеленню, потім викласти залишився фарш, все розрівняти і залити яєчною масою. Випікати в розігрітій духовці 40 хвилин.