М’ясна запіканка з домашніми тортільями «Мексиканське щастя»

Перший раз готувала тортильї, але зізнаюся, що оригінальний рецепт при цьому зазнав ряд змін. І все-таки я дозволила собі дати цій насиченою й кольором і смаком запіканці саме таку назву, хоча, впевнена, що всі, хто бачив, як готуються справжні тортильї, може бути, не погодяться зі мною. Просто моя подруга, яка побувала в Мексиці і угощавшаяся там справжніми тортільями не раз, зізналася мені, що мої коржі дуже нагадують їх. І я зважилася! Сама запіканка — дуже ситна і смачна, рекомендую всім без винятку! Звичайно, можна додати в неї ще різних спецій, гострий перець, перетворивши тим самим начинку в чилі, але я вирішила цього не робити… багато в чому з-за дітей, а також тому, що мені хотілося спочатку познайомитися зі смаком цих колоритних коржів. Пригощайтеся! Інгредієнти: помідори – 200 г,свинячий фарш – 250,пшеничне борошно – 300 г,помідори – 500 г томати у власному соку – 400 г,кукурудзяна борошно – 140 г,вода – 250 мл,кукурудза консервована – 300 г,майоран сухий – 1 ст. л. Сіль – за смаком,червона консервована квасоля – 300 г,оливкова олія – 3 ст. л. Сир гауда – 200 г,перець – за смаком,молоко – 200 мл,майоран сухий – 1 г,сіль – 0,5 ч. л. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Оливкова олія – 3 ст. л. Сіль – за смаком,перець – за смаком,курячий фарш 250 г Рецепт: Готуємо коржі. Для цього змішуємо сіль з кукурудзяним борошном і 180 г пшеничного борошна, додаємо третину води і починаємо вимішувати тісто (я скористалася комбайном), поступово додаючи решту воду. Потім додаємо 1 ст. Л. оливкової олії, продовжуємо вимішувати і поступово вводимо приблизно 6-7 ст. Л. пшеничного борошна, вимішуємо до однорідності. Тісто набуває еластичність. На добре присипаній борошном поверхні скачуємо тісто в багет і ділимо його на 9 рівних частин, кожну частину трохи розминаємо руками в коржик. Кожну з коржів розкачуємо на щедро присипаній борошном поверхні в тонкий коржик діаметром приблизно 20 див. Обсмажуємо корж на розпеченій сковороді, злегка змащеній олією (мені допомагала силіконова щіточка) з кожної сторони до тих пір, поки на коржику не почнуть з’являтися коричневі бульбашки. Після обсмажування декількох коржів варто витирати сковороду сухим паперовим рушником, щоб на ній не залишалося пригорілої борошна. Як тільки коржик обсмажилася відразу занурюємо її в молоко кімнатної температури. Корж викладаємо на блюдо і відразу звертаємо її, нещільно, просто щоб вона придбала форму рулету. Так само чинимо з іншими коржами, викладаючи їх до попередньої коржику, але не притискаючи занадто. Коли коржі подстынут (хвилин через 10) варто трохи відвернути край коржі, як би відкрити її (я цього не зробила і, коли через півгодини почала наповнювати їх начинкою, краю у деяких з них трошки склеелись і рвалися при розгортанні). Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Для начинки цибулю дрібно поріжемо і розігріємо в сковороді оливкову олію. Обсмажимо цибулю і додамо фарш, фарш обсмажимо до готовності (у мене начинки було в два рази більше і половина залишилася))). Томати пасерувати. Додамо пасеровані томати, солодку кукурудзу і квасолю (спочатку їх необхідно відкинути на сито, щоб стекла рідина), додаємо 1 ст. Л. майорану, солимо і перчимо. З пасеровані томатів, томатів в банку, 1 ст. Л. майорану робимо заливку, подрібнивши всі одночасно в блендері, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Начиняємо кожну корж начинкою, звертаємо в рулет, так вчиняємо з усіма іншими коржами, викладаючи їх щільним рядком. Якщо начинка у Вас залишилася, просто додайте її в форму по краях коржів. Заливаємо соусом. Посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку на 20 — 25 хвилин! Наша запіканка готова! Приємного апетиту!